Champagne Synode Brut Sur-Naturel
Champagne Synode Brut Sur-NaturelSynode : dal greco sun-odos. á½Î´ÏŒÏ‚, signifca « percorso » o « strada ». Synode significa allora un incontro, un tratto di strada percorso assieme. In biodinamica, il ritmo sinodiale è uno dei grandi ritmi lunari.
È la congiunzione, l’incontro, della luna e del sole. Al Domaine Roger Coulon,
Sinodo traduce l’incontro di un uomo, un Terroir, una località , un vitigno e un’unica vendemmia.
Il Terroir
Synode è una cuvée Meunier al 100% piantata nel 1988 su portainnesto 41B nella particella “La Fosse Saint Marcoult” a VRIGNY, un villaggio Premier Cru situato sulla Montagne de Reims.
Questa particella è caratterizzata da un’esposizione ad est, su una collina con terreno sabbioso poco vigoroso, un posto eccezionale per il Meunier.
Il lavoro in vigna
Viticoltura biologica ma non solo… naturale e agroforestale basata su osservazione,
comprensione e rispetto degli equilibri naturali. Lavorazione dei suoli con copertura vegetale permanente, ricca di varietà erbacee indigene.
In vigna: piccoli interventi con una potatura corta, controllo della resa, nel rispetto del biotopo.
La vendemmia 2015
Un inverno e una primavera miti e umidi consentono una ricarica ottimale della riserva d’acqua del sottosuolo per l’inizio della stagione vegetativa. A metà maggio sono iniziate le alte temperature e una eccezionale siccità . Queste condizioni dureranno fino a metà agosto, favorendo il sole sui vigneti dello Champagne. Alla fine di agosto, un episodio piovoso e temperature fresche hanno sollevato il timore di un deterioramento della salute, ma il ritorno del clima secco preserva la qualità del raccolto.
Il 2015 si distingue per straordinarie caratteristiche olfattive e gustative.
L’etichetta riflette l’attaccamento del vignaiolo alla sua terra, alle sue viti e ai suoi vini. Al centro è evidenziato il catasto viticolo di Vrigny e in verde la trama unica della particella che compone la cuvée “Sinodo”.
€128.80
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUM
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUMMaison a conduzione familiare fondata nel 1957 da Jean Bovière (padre). Attualmente ci sono quattro persone che lavorano nei 4 ettari dell’azienda. Viticoltori di padre in figlio da due generazioni. I loro Champagne sono frutto di un invecchiamento in cantina di almeno 36 mesi e la lavorazione tradizionale consente di esaltare appieno i loro sapori. Verzenay si trova a 17 km a sud est di Reims. Il villaggio conta 1.100 abitanti che lavorano principalmente nel territorio della Champagne denominato Grand Cru soprattutto grazie alla presenza di vigneti Pinot Noir 100% di grande qualità . Verzenay Champagne è situato su una collina ed è circondato da vigneti ad esclusione della parte meridionale dove, invece, viene incorniciato dalla foresta della Montagna di Reims. Circa 500 ettari di vigneti sono gestiti da 250 viticoltori e 85 raccoltants manipulants. Anche la maggior parte delle più grandi Maisons hanno terreni in questo villaggio oppure acquistano l’uva per ottenere le loro migliori cuvèe prestige. In questo comune l’uva ha la quotazione più alta di tutta la Champagne.
€84.00
Brut Moscato Fior d’Arancio Dolce
Brut Moscato Fior d’Arancio DolceAnno: 2020
Vitigni: Moscato Giallo
Alcol: 6.5% Vol.
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: tipici del vitigno con ricordi di fiori gialli, pesca e agrumi.
Sapore: equilibrio tra mineralità e dolcezza. Leggermente acidulo, con un finale aromatico persistente.
€13.90
Grappa di Zero Infinito
Grappa di Zero InfinitoMateria Prima: vinacce di uva Solaris (varietà resistente interspecifica nata a Freiburg, Germania) prodotte in prossimità di Maso Rella a Grumes in Val di Cembra.
Distillazione artigianale: alambicco discontinuo a bagnomaria.
Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto a 48° con acqua di conte e successiva filtrazione a 0/-2 gradi di temperatura.
Note particolari: il vigneto è inserito e protetto da un bosco di 50 ettari in montagna a 800/900 metri s.l.m., un “salvagente” che fa da barriera ad eventuali trattamenti fatti dai confinanti. Il connubio tra varietà resistente, luogo isolato fanno si che le uve NON vengano trattate chimicamente.
€34.20
Lambrusco di Modena DOP «Albone »
Lambrusco di Modena DOP «Albone »Quattro ettari tra Campogalliano e Saliceto, la passione incrollabile di Gian Paolo Isabella e Marcello Righi, metodi biologici di conduzione di vigneti e approccio naturale anchealla vinificazione: queste le coordinate diuno degli indirizzi più originali del comprensorio. Il tutto nel solco di uno stile tradizionale che vuole vini sempre molto vibranti per una forte voce dell’acidità .” – Guida Espresso Vini d’Italia 2015
“Il segreto è nella conduzione del vigneto e nella raccolta dell’uva. Facciamo tutto rigorosamente a mano.” – Massimo Zanichelli, Effervescenze
“Che bello quando un vitigno autoctono italiano gioca le sue carte senza complessi di inferiorità con altri vitigni più celebrati!” – Vinocondiviso, 8 nov 2016
“Tanta passione e determinazione accomunano Gian Paolo Isabella ed il cognato Marcello Righi […] La ricerca della qualità avviene attraverso concrete scelte aziendali, come basserese, vendemmia rigorosamente manuale, attente e rispettose pratiche enologiche nella sempre più attrezzata cantina. […] Le vigne, allevate a cordone speronato per il salamino ed il malbo gentile, o a guyot per il sorbara e i bianchi, sono concepite ad alta densità di ceppi per favorire meglio le basse rese, principio cardine della filosofia aziendale. Il tutto si suddivide principalmente tra Campogalliano, in località Albone su vecchi argini di conformazione sabbiosa, e Saliceto Buzzalino, su terreni più argillosi e compatti. […] L’interagamma comunica personalità da vendere e, di anno in anno, crescente impronta qualitativa.” – Guida Slow Wine 2015
€10.00
Manzoni Bianco BIOLOGICO
Manzoni Bianco BIOLOGICOVigneto di provenienza
Di proprietà , posti in zona collinare all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, nel comune di Torreglia in località Luvigliano. Conduzione biologica.
Perché ci piace
Questo vino è partito quasi come scommessa e ora è il vino che più ci identifica. L’uva non è propriamente autoctona ma è stata adottata da così tanto tempo da molte aziende del territorio che può essere quasi considerato un vino di adozione. Qual è la sua forza? L’accattivante mineralità che ne mitiga la potenza e ne sostiene la morbidezza.
€13.40
Brut Nassué
Brut NassuéAnnata:
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 12 %
Di colore giallo paglierino vivace e con importanti riflessi verdognoli. Eloquente, finissimo, avvincente perlage, persistente su lucenti calici di cristallo. Bouquet sempre intenso e pieno, quasi un intreccio di suggestioni sapide agrumate, emerge la nota di pesca a pasta bianca e gialla abbracciata con molti frutti tropicali freschi quali la banana, l’ananas, la maracuja. La sensazione balsamica e mentolata coniuga delicatezze floreali bianche di gelsomino e fior d’arancio mentre nel finale le
sfumature minerali di pietra focaia ed antiche sabbie marine affioranti firmano l’unicità di questo vino legata ad una territorialità difficile ed ardua nonchè al raggiungimento di un erto e scosceso obiettivo.
Zona di Produzione: Anzano di Cappella Maggiore.
Appezzamento sito nella dorsale pedemontana orientale della provincia di Treviso.
Altitudine: 244 mt slm
Tipo di terreno: Dorsale ottenuta dall’innalzamento di antichi fondali marini, con importante presenza di marne e 20% di scheletro e componenti rocciose provenienti dallo scioglimento di ghiacciai consolidati. Nella parte più alta ed esposta dell’azienda si trovano agevolmente sabbie
fioranti e reperti fossili.
Esposizione: Baciati da un’esposizione palesemente a sud, nel rispetto dell’andamento delle linee naturali, in fede dell’antico impianto, si è deciso di perseverare con una confugurazione a giropoggio.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Cognac Grande Champagne 1er Cru
Cognac Grande Champagne 1er CruIl cognac più amato dai ristoranti stellati. Una gamma che spazia dal giovane e floreale VS, perfetto per la mixology.
Inoltrarsi con la macchina tra Verrières e Ambleville è un piacere per la vista e un concentrato di emozioni per tutti gli spirits lovers. Siamo in Grande Champagne, la zona di produzione principe di uno dei più interessanti eppure inesplorati distillati dei nostri tempi, il cognac.
Antica famiglia di Bouilleur de cru, Voyer ha sede in Grande Champagne. Da questa zona provengono cognac adatti ai lunghissimi invecchiamenti e con un’intensa persistenza aromatica all’assaggio.
Il segreto di uno dei Cognac più amati dai ristoratori stellati di tutto il mondo?
Vigneti nella regione della Grande Champagne, tra le città di Ambleville e Verrieres.
Terreni argillosi-calcarei e 28 ettari di proprietà al 100% uve di Ugni Blanc
Metodo di agricoltura a lotta integrata, cercando di minimizzare l’utilizzo di chimica in vigna
Distillazione sulle bucce. Processo più complesso ma grande resa aromatica del distillato
Riscaldamento del mosto lento e graduale. Permette di conservare al meglio tutti gli aromi di distillazione
Taglio manuale di teste e code
Imbottigliamento di cognac molto più vecchi del minimo richiesto dal disciplinare
€34.60
Madeira Bual 5YO.
Madeira Bual 5YO.Varietà di uva: Bual
Vigneti: Vari vigneti di qualità a Campanà¡rio e Calheta ad altitudini comprese tra 100 e 300 m.
Vinificazione: Cossart Gordon Bual 5 anni è stato sottoposto a fermentazione in bianco con lievito naturale a una temperatura compresa tra 18 ° C e 21 ° C in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo circa 3 giorni avviene la fortificazione con acquavite d’uva, arrestando la fermentazione al grado di dolcezza desiderato.
Maturazione: Bual Cossart Gordon 5 anni è stato invecchiato in botti di rovere americano nel tradizionale sistema “Canteiro”. Ciò comprende il riscaldamento dolce del vino nei loft dei lodge a Funchal. Con il passare degli anni il vino viene trasferito dai piani alti ai piani intermedi ed eventualmente al piano terra dove è più fresco. Dopo questo graduale “estufagem” il vino è stato sottoposto a travaso e affinamento prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.
Specifica: Alcool: 19% vol. PH: 3,45 Zuccheri residui: 85,0 g / l Acidità totale: 6,5 g / l acido tartarico
Commenti della stampa:
“Ambra media con un aroma contenuto di noci, caffè e cioccolato e persino un pizzico di olive quando il vino si apre. I sapori amplificano questi aromi, con l’aggiunta di una sottile e piccante qualità di lime per compensare la dolcezza del vino “.
Lyn Farmer – The Wine News, marzo 2001
Premi:
Medaglia d’argento – IWC 1999
Medaglia di bronzo – IWC 2003
€31.50
Mercurey 1er Cru
Mercurey 1er CruL’annata
Il 2018 è un’annata anticipata. Abbiamo iniziato la vendemmia il 27 agosto in Cà´te Chalonnaise con il nostro Mercurey e in Cà´te de Beaune con il Corton “Clos des Cortons Faiveley”. La vendemmia si è conclusa il 15 settembre. Lo stato di salute delle viti era ottimo, i grappoli erano ben forniti e molto maturi. È un’annata classica che possiamo apprezzare rapidamente perché è già molto piacevole.
Caratteristica della denominazione
Il nome di questo 1er cru, monopolio del Domaine Faiveley, deriva probabilmente dall’inglese “My Land”, il nome dato a questi luoghi da un dignitario inglese. Questo clos produce un vino potente, diretto ed equilibrato.
Esposizione:Sud-est
Suoli:Argilloso e calcareo – terreno poco sassoso e poco argilloso
Varietà di uva:Pinot Nero
Caratteristiche della nostra trama
La zona: 6 ha 31 a – (15,59 acri)
Anno di impianto: 1963, 1971, 1974, 1975, 1982
€42.70
Birra Bianca Do’Storieski
Birra Bianca Do’StorieskiIl nostro sogno nasce dalla passione per la Buona Birra.
Da oltre vent’anni promuoviamo la cultura della birra prodotta con metodi artigianali, esaltandone così le qualità e le caratteristi che organolettiche.
Tutte le nostre birre sono prodotte con con cetti tradizionali ma tecnologicamente avanzati. Non sono microfiltrate e pastorizzate. Il controllo di qualità e la ricerca delle materie prime sono quasi maniacali, vengono adottate tutte le misure necessarie a garantire il miglior prodotto. La fermentazione è monitorata costantemente da un sistema computerizzato e il prodotto viene tenuto a bassa temperatura per lunghi periodi di tempo, questo permette di ottenere un’otti ma pulizia naturale da lieviti e luppoli A questo punto la nostra birra viene lasciata a riposare in celle a temperatura controllata fino al momento della perfetta maturazione e , solo a questo punto, è pronta per essere gustata.
“Il tempo non rispetta quel che si è fatto senza di lui”.
Clynelish Highlands Single Malt – 1997 – 22 anni – 45° – litri: 0,70
Clynelish Highlands Single Malt – 1997 – 22 anni – 45° – litri: 0,70€345.00
Clynelish Highlands Single Malt – 1997 – 22 anni – 45° – litri: 0,70
Clynelish Highlands Single Malt – 1997 – 22 anni – 45° – litri: 0,70€345.00
The NO-AGE Blended Scotch 2020 Whisky MASAM FULL 52,9°
The NO-AGE Blended Scotch 2020 Whisky MASAM FULL 52,9°€403.90
The NO-AGE Blended Scotch 2020 Whisky MASAM FULL 52,9°
The NO-AGE Blended Scotch 2020 Whisky MASAM FULL 52,9°€403.90
Cremisi
CremisiAnno: 2022
Vitigni: varietà resistenti PIWI
Alcol: 12% Vol.
Vino rosato frizzante col fondo dal colore rosa luminoso, tendente al blu.
Profumo intenso floreale, note di rosa. Fruttato ricorda la fragola, il lampone, il melograno.
Al gusto: succoso, fragrante, sapido.
Un vino ancestrale a zero impatto chimico: zero in campagna, zero in cantina. Il risultato di ottant’ anni di lavoro di ricerca ( Francia, Austria, Cekia) e quarantacinque vendemmie in cantina a Faedo per arrivare alla purezza, il frutto della vite trasformato in vino, senza aggiunta esogena.
€20.70
Lou Payral Blanc (Senza Solfiti)
Lou Payral Blanc (Senza Solfiti)Anno: 2020
Vitigni: Sauvignon Gris (70 %) e Sauvignon Blanc.
Alcol: 14% Vol.
Vino dal bel colore giallo dorato, con un primo naso discreto. Egli si apre con aerazione su note di brioche, lievito madre e frutta matura. Il palato è pieno all’attacco, con un bel sostanza, frutto giallo denso, prugna mirabelle. Il la freschezza sul finale porta lunghezza, pulito.
€28.20
Lou Payral Rouge – Merlot (Senza Solfiti)
Lou Payral Rouge – Merlot (Senza Solfiti)Anno: 2019
Vitigno: Merlot
Alcol: 13.5%Vol.
La cuvée Lou Payral presenta un bel colore profondo con riflessi violacei; il al naso intenso e franco sviluppa aromi di frutta matura e note di cioccolata calda, cacao polveroso molto goloso. La bocca rivela il stessi aromi bilanciati da molti freschezza. I tannini ancora giovani ma setosi, allungare il finale, con un piccolo accenno amarezza.
€29.00
Traminac Premium 2021
Traminac Premium 2021Regione: Hrvatsko Podunavlje •
Vigneti: Srijem •
Località : Vukovo •
Principovac è la zona più bella e importante della Slavonia orientale e la vicinanza del Danubio la rende particolarmente adatta alla produzione di vini con caratteristiche aromatiche di grande quilibrio.
Ilocki Podrumi: la cantina di Nicola il Grande di Ilok
La cantina originale di IloÄki Podrumi fu costruita attorno al 1450 sotto il castello di Ilok da Nicola il Grande, signore delle terre di Slavonia.
​​​​​​​Il castello di Ilok passò verso la fine del 1600, dopo la fine della reggenza ottomana, sotto il dominio della famiglia dei principi Odescalchi. Le prime piante di Traminer furono piantate da Livio Odescalchi nel 1710 attorno alla residenza estiva della famiglia sulla collina oggi denominata Principovac. Questa zona viticola è considerata il grand cru della Slavonia, dove fin dal 1700 viene prodotto e imbottigliato il Traminac (Roter Traminer) e il Grasevina (Riesling Italico).
€17.50