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SITO: Superare i confini delle convenzioni con l’obiettivo di produrre un vino rosso con il minimo di solforosa, ma che mantenga la purezza e l’espressione delle uve e del territorio. Questo è un “vino alternativo” rosso del nostro vigneto del fiume Finniss, situato a 50 chilometri a sud di Adelaide, nella penisola di Fleurieu. Perché chiamiamo “Verve Red” apposta un vino “alternativo” e non un vino “naturale”? Il motivo è che l’opposto di un vino “naturale” dovrebbe essere un vino artificiale. E non consideriamo tutti i nostri vini classici vini “artificiali”.

L’area viticola Finniss River è situata in South Australia, a 45 km. a sud della capitale Adelaide, nella “Fleurieu Peninsula”, a sud della “Mclaren Valley”. Qui i vigneti si alternano a oliveti e ad alberi di eucalipto su dolci colline a un’altitudine di circa 100 metri slm. Finniss River ha un proprio particolare microclima: le alte temperature dei pomeriggi sono mitigate dalle brezze che provengono dalla costa a sud, che provocano notti piuttosto fresche e sbalzi climatici che aiutano lo sviluppo qualitativo delle uve. Il maggiore vantaggio climatico è dato comunque dalla forte influenza del mare, che apporta umidità  e temperature più miti rispetto a quelle più alte delle zone interne.

Nel 1866 John Hinteroecker, un antenato della famiglia Salomon, emigrò da Wachau (Austria) in Australia. Dopo 4 anni, nella “Clare Valley”, fondò il collegio di “Ignatius” nel borgo di Adelaide in Norwood. Con una storia da viticoltori in Krems/Wachau dal 1792, la famiglia Salomon ha seguito le sue tracce cent’anni dopo.
Il proprietario attuale, Bertold Salomon, divide la propria attività  tra la produzione dei famosi vini bianchi Austriaci di Salomon Undhof e i rossi Australiani di Salomon Estate. I risultati e il riscontro della critica, con punteggi molto spesso oltre la soglia dei 90/100, pongono i rossi di Salomon Estate tra i più reputati di questa regione.

I vini sono prodotti con uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà  in Finiss River. I suoli sono composti da ghiaia e sabbia, tipici della zona, sopra strati di arenaria di color rosso e arancione. La vigna ha una delicata pendenza in direzione nord-ovest, dando così un’esposizione ideale. Riassumendo, Finiss River è un micro-clima unico nel sud dell’Australia.