Riesling Renano Cembrani d’Autore
Riesling Renano Cembrani d’AutoreAnnata: 2019
Vitigni: Riesling Renano
Alcol: 12.5 % Vol.
Colore paglierino con riflessi verdolini.
Al naso si evidenziano note floreali, vegetali e speziate. in bocca è intenso con note minerali e fresche. Persistente, equilibrato.
€17.00
Riesling Villscheider
Riesling VillscheiderAnnata: 2019
Vitigni: Riesling 100%
Alcol: 13 % Vol.
Da verdastro a giallo chiaro. Fiore delicato, piacevolmente fruttato.
Fresco con gradevole aciditá e dolcezza residua, vivace, elegante. Le note minerali si amalgamano armonicamente con i sapori iodati del pescato.
€19.40
Moscato Giallo Bio Secco Igt
Moscato Giallo Bio Secco IgtAnnata: 2020
Vitigni: Moscato giallo cloni vari
Alcol: 13 % Vol.
Tipico profumo varietale, melone, pesca sciroppata.
€15.80
Müller Thurgau Palai
Müller Thurgau PalaiAnnata: 2020
Vitigni: Müller Thurgau
Alcol: 12% Vol.
Color paglierino dai riflessi dorati, apre al naso con evidenti note di felce e mandarino, fiori bianchi,
erbe aromatiche e lavanda. Fragrante e fruttato all’assaggio, caratterizzato da vivace supporto acido-sapido e da discreta persistenza dai ricordi di agrume candito.
€12.80
Kerner
KernerAnnata: 2020
Vitigni: Kerner
Alcol: 13.5 % Vol.
Un vino sicuramente coraggioso, coltivato in condizioni quasi estreme, con un’elevata altitudine ed un sostenuto sbalzo termico tra il giorno e la notte. Decisamente floreale, con una bella acidità ed un piacevole fresco retrogusto.
€12.00
Gewurztraminer Lunare 2021
Gewurztraminer Lunare 2021Annata: 2021
Vitigni:Gewürztraminer 100%
Alcol: 15 % Vol.
Colore giallo oro chiaro e scintillante. Il profumo di questa selezione di Traminer aromatico ha una struttura raffinata, con note tropicali ed esotiche di pompelmo, limetta, lici e arancia, arricchite da aromi intensi di petali di rosa canditi e zenzero. Gli aromi fruttati che si ripropongono anche al palato rendono assai gradevole questo Traminer aromatico, secco grazie alla vinificazione classica, complesso, ma anche salato e morbido.
€46.70
Gewurztraminer DOC
Gewurztraminer DOCAnno: 2022
Vitigni: Gewürztraminer 100%
Alcol: 12 % Vol.
E’ il vitigno più difficile da pronunciare ma più facile da riconoscere per il suo meraviglioso bouquet esplosivo e seducente. I fratelli Cesconi ci regalano un Traminer Aromatico direttamente dalle colline di Pressano in perfetto equilibrio che tanto concentra le caratteristiche di forza aromatica quanto di piacevolezza e leggerezza nella beva, senza stancare o appesantire per eccessiva morbidezza ed alcoolicità. Anzi, è proprio questa potente eleganza a renderlo così graffiante.
€16.90
Gewurztraminer DOC
Gewurztraminer DOCAnno: 2020
Vitigni: Gewurztraminer
Alcol: 13.5 % Vol.
Colore giallo paglierino scarico dai riflessi brillante, con profumo intenso e caratteristico di petali di rosa, frutta tropicale e note di spezie dolci. Al palato risulta energico e dinamico, con freschezza e sapidità a garantirne il lungo finale aromatico. Curioso come aperitivo aromatico.
€17.40
Gewürztraminer DOC
Gewürztraminer DOCAnno: 2020
Vitigni: Gewürztraminer (cloni di origine alsaziana).
Alcol: 13 % Vol.
Vino di colore giallo, sfumato d’oro brillante, dal profumo floreale (rosa), aromatico,
fruttato (mela, banana, pesca, albicocca).
Di sottofondo si avvertono note piacevoli di cannella e di chiodi digarofano.
Al gusto è piacevolmente grasso, untuoso,fragranza e sapidità lo contraddistinguono e lo rendono molto equilibrato. Un vino da incontro!
€16.30
Chardonnay Riserva Tschaupp DOC
Chardonnay Riserva Tschaupp DOCAnnata: 2018
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 13 % Vol.
Vista: giallo brillante.
Olfatto: delicato e fruttato, tipico del vitigno, dalle note esotiche di banana matura e delicati aromi floreali.
Gusto: regala eleganza ed un’interessante persistenza.
€25.70
Chardonnay 2023
Chardonnay 2023Annata: 2023
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 13 % Vol.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante, dal profumo molto intenso: da giovane si presenta molto fruttato con sentori di mela golden, banana, ananas, con la maturazione si sviluppano aromi terziari quali la pietra focaia, il fieno e il muschio. Al palato è franco, pieno e di buon carattere.
€15.20
Aromatta
AromattaAnnata: 2019
Vitigni: Blend di varietà resistenti
Alcol: 12% Vol.
Il vino si presenta molto profumato al naso con sentori di passionfruit e di agrumi; al palato si scopre una buona acidità ed una complessità aromatica particolare.
Esame organolettico: Fruttato, complesso, aromatico, sapido e molto equilibrato. Buona sapidità, mineralità ed una aromaticità delicata, ma pungente.
Vino Bio e Vegan, bassissimo tenore di solfiti, bottiglia tappo vite.
€14.60
Sauvignon
SauvignonSistema di allevamento: Pergola/Guyot
Terreno: Sabbioso
Resa: 6000 l/ha
Bottiglie prodotte: 10.000
Storia
Ca. 150 anni fa l’arciduca Giovanni d’Austriaportò questa varietà in Alto Adige. Nel frattempo si è diffusa in tutta la regione e fa parte anche delle varietà cardini della nostra provincia.
Provenienza Il Sauvignon è il più giovane della famiglia dei nostri
vini. Piantate nel 2001 a Missiano nel comune di Appiano da uno dei nostri più bravi viticoltori, le prime uve raggiunsero la nostra cantina nella vendemmia 2003.
Si conserva 2-3 anni e raggiunge il suo massimo ad una temperatura tra i 12 ed i 14 °C.
Valori analitici
Acidità : 6,9g/l
Zuccheri residui: 2,9g/l
Grado alcolico: 13,1% vo
€14.40
Nova Domus
Nova DomusAnno: 2020
Vitigni: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Alcol: 14% Vol.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino.
Al naso si colgono piacevoli note di frutta matura e fiori, ampio, complesso, albicocca, banana, ananas, salvia, spezie.
In bocca è armonico, caldo, ricco, corposo e strutturato, sapido.
Lunghissimo e persistente nel finale.
€42.60
Bianco Faye
Bianco FayeCollocazione geografica del vigneto:sul conoide del comune catastale di Faedo in località Coveli
300-400 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest, località Pianezzi a 500 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest e
località Palai a 700 m. s.l.m. esposizione Sud. Posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago). A seconda dell’annata selezioniamo le uve migliori dal vigneto posto all’altitudine ideale (annata fredda 300 m. annata calda 700 m.)
Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.
Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profondità ’ da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Produzione per ettaro: 80-90 q.li.
STORIA:
L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige.
Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata.
Il primo vino prodotto fu uno straordinario Palai Müller Thurgau ’75 di eccezionale fragranza e finezza, seguito da uno Chardonnay e da una varietà autoctona quale la Nosiola.
Sulla scorta di un successo pressoché immediato, l’Azienda cresce grazie all’acquisizione di nuovi terreni e attualmente la superficie vitata è di 26 ettari, distribuiti su 6 comuni diversi: S. Michele e Faedo più quattro Comuni della Val di Cembra. I vigneti posizionati sulla collina di S. Michele / Faedo, su substrato limoso – calcareo con un’altitudine variabile dai 250 ai 750 mt. s.l.m., sono interessati dalla coltivazione di uve rosse nella parte più bassa e varietà a frutto bianco in quota. I Cabernet con Merlot e Lagrein vanno a costituire il nostro “Rosso Faye”, il vino Top dell’Azienda.
Salendo la collina incontriamo via via Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero, per arrivare, al limite dei 700 mt., in Località Palai, alle coltivazioni di Müller Thurgau.
Sempre in quota coltiviamo Chardonnay e Pinot Nero con il preciso intento di produrre “bollicine”metodo classico in versione Extra Brut e Rosè Brut.
Gli impianti più vecchi, 25-30 anni, ci permettono di puntare più in alto, da essi nascono il Bianco Faye ed il Pinot Nero Rodel-Pianezzi. Fermentazione e invecchiamento in legno maturo.
In Val di Cembra, in località Valbona, a Maso Besleri, su terreni molto profondi di origine vulcanica (il famoso porfido) abbiamo impostato un concetto più evoluto, che si stacca dal vino varietale per diventare una cuvèe di 5 vitigni bianchi per il Besler Biank e 5 vitigni rossi per il Besler Ross, vinificati in legno, fusti di età compresa tra i 3 e i 20 anni. Per il Biank in particolare usiamo per il 60%, legno di acacia.
Fin dall’inizio alla Cantina, si è sempre affiancata la Distilleria che fu tra le prime a produrre in Trentino, la grappa di monovitigno. Nel 1982 l’impianto della Distilleria, viene sostituito con un distillatore a bagnomaria (modello Zadra), ideale per distillazioni di alta qualità , rinnovato successivamente nel 1993.
Per quanto riguarda i distillati, la produzione comprende le grappe, le acquaviti di frutta ed il brandy. Tutti prodotti che nascono rigorosamente da materia prima regionale, gran parte prodotta in azienda tipo vinaccia, mele cotogne, ribes, sambuco, sorbo dell’uccellatore, vino; per la rimanente frutta sono state individuate delle microzone di produzione dove i caratteri qualitativi ed aromatici sono i migliori.
Il progetto Brandy parte nel 1986, dopo alcuni viaggi di studio in Francia, in particolare nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Per la prima volta si vinifica dell’uva, con lo scopo di produrre un vino base da distillare e la scelta si orienta su due vitigni locali, la Schiava delle zone più alte della collina di Faedo ed il Lagarino della alta Val di Cembra. Il progetto è ambizioso e indubbiamente oneroso, vista la maturazione del vino distillato per dieci anni in barrique, ma gli anni passano velocemente e la qualità cresce di anno in anno.
E così nel 1997 si affaccia sul mercato il primo acquavite “Divino”, vendemmia 1986.
L’ultimo nato è: “MERLINO”, ottenuto unendo un mosto di Lagrein parzialmente fermentato di 4 – 5 gradi di alcol con il nostro brandy invecchiato 15 anni. Un successo inaspettato: finalmente un vino italiano da abbinare al cioccolato!
https://www.pojeresandri.com/bianco-faye/
€28.00
Sauvignon Raif
Sauvignon RaifStile: Vino bianco aromatico
Acidità : 5,5 grammi/litro
Zuccheri Residui: 2,5 grammi/litro
Zona di produzione: Alto Adige; colline con esposizione Sud, Sud-Ovest di Penzon (Frazione di Montagna) e Penon (Frazione di Cortaccia)
Altitudine: 240 – 400 metri sul livello del mare
Suolo: terreni sabbiosi e terreni limo/argillosi di medio impasto
Produzione per ettaro: 60 hl/ha
Azienda
L’azienda vinicola Castelfeder é stata fondata nell’ anno 1969 da Alfons Giovanett, che a quella data aveva già parecchi anni di esperienza enologica alle spalle.
Nel 1989 il figlio Günther assume la direzione dell’azienda e contemporaneamente avviene il trasferimento della struttura di vinificazione da Egna a Cortina s.s.d.Vino, piccolo paese con antiche tradizioni viticole.
L’acquisto di nuovi vigneti e la collaborazione con i viticoltori della zona di produzione che va costantemente aumentando e migliorando, offrono oggi a Günther nuove interessanti possibilità per potersi dedicare alla grande passione da sempre, il vino.
Con Günther e Alessandra collaborano i figli Ivan e Ines, entrambi appassionati del mondo della viticoltura e del vino, con la determinazione e l’entusiasmo dei giovai garantiscono una sfida interessante per il futuro sviluppo dell’azienda.
Terroir
La viticoltura ha da sempre avuto un ruolo importante nella vita della Bassa Atesina, zona situata nella parte più a sud dell’Alto Adige.
Le diverse posizioni dei vigneti, i differenti terreni e i molteplici microclimi dei vigneti della Bassa Atesina rendono possibili la coltivazione e la crescita dell’intera gamma di varietà di vite presenti in Alto Adige.
La grande varietà di vitigni che si può incontrare in Alto Adige va ricondotta alle condizioni climatiche dell’Alto Adige, particolarmente favorevoli alla viticoltura.
A Nord le Alpi formano una barriera protettiva contro i venti freddi, mentre da Sud si fanno sentire gli influssi dell’area climatica mediterranea.
Circa 1.800 ore di sole all’anno e valori medi della temperatura (nel periodo vegetativo) di circa 17° C garantiscono alle viti ottimali condizioni di crescita.
I terreni ideali e un microclima alpino temperato contribuiscono alla produzione di uve pregiate.
Attualmente Castelfeder vinifica una produzione di 60 ha di vigneti con una produzione annuale di 500.000 bottiglie di cui:
Vitigni Bianchi (58%):
Chardonnay (13%), Pinot Grigio (12%), Pinot Bianco (5 %), Sauvignon (7 %),
Gewürztraminer (12 %), Müller Thurgau (7%), Kerner (1%), Moscato Giallo (1%)
Vitigni Rossi (42 %):
Schiava (12 %), Lagrein (12 %), Pinot Nero (8 %), Merlot (5%), Cabernet (5%)
€21.20
Nosiola
NosiolaLa tradizione naturale cui si rifà l’Azienda Agricola Salvetta società semplice, anche nel recupero del marchio ideato negli anni Trenta dal fondatore Dario Salvetta, è quella dei terreni lavorati “come una volta”, in cui la mano dell’uomo, accorta ed amorevole, coltivava le vigne in attesa della maturazione dei grappoli.
Quella in cui si attendeva pazientemente che il vino, lasciato riposare sulle bucce, si arricchisse di profumi ed aromi.
Chi siamo
Terreno storicamente dedicato alla viticoltura biologica, quello in cui sorge il vigneto dell’Azienda Agricola Salvetta.
A voler andare indietro negli anni, si può risalire addirittura fino al Cinquecento.
Più recentemente, intorno all’inizio degli anni Trenta, gli eredi del vignaiolo Giacomo Sommadossi vendettero i terreni a Dario Salvetta, che iniziò la lunga tradizione di famiglia, portata avanti dai figli Renato, Umberto, Franco e Giancarlo, fino al 2003.
La grande passione per la vigna ha portato uno dei fratelli – Giancarlo – a tornare alla campagna ed alla cantina dove dà vita, con rinnovato entusiasmo, ad una realtà vitivinicola biologica che affonda con orgoglio le radici nella storia del territorio. E che dalla tradizione ha recuperato antichi usi nella coltivazione delle uve e nella loro lavorazione, reintroducendoli nella produzione del vino bianco più profondamente legato al Trentino: il Nosiola e ancora di più con la riproposizione del Vino Santo Trentino, vino passito prodotto già dalla fine del 1700 nell’Azienda Agricola ed esportato in tutta Europa e anche in Australia.
Territorio
La tradizione vitivinicola della Valle del Sarca ha antiche origini. Qui, in un triangolo di terra racchiuso tra il fiume Sarca ed il monte Casale, si trovano i vigneti, con esposizione a sud e a 250 m. s.l.m., dell’Azienda Agricola Salvetta.
I due caratteristici venti che soffiano nella zona – la mattutina corrente del Limarò, e l’Ora del Garda, che spira nel pomeriggio – solleticano le vigne in un clima semi mediterraneo particolarmente favorevole alla maturazione della Nosiola.
L’Azienda Agricola Salvetta si è impegnata qui a ricostituire le condizioni pedoclimatiche del vigneto storico attraverso il ritorno ad un’agricoltura biologica – certificata ICEA dal 2012 – ed ha riportato le vigne alla coltivazione a guyot con pali in castagno: la bassa concentrazione di grappoli che la caratterizza consente una migliore maturazione delle uve grazie all’ottima esposizione.
I terreni alluvionali, cinti dai ben conservati muretti a secco, offrono dimora alle viti, fornendo loro il necessario nutrimento in un ambiente a loro estremamente favorevole.
La Guida Slow Wine 2021 ci ha assegnato i seguenti riconoscimenti:
BOTTIGLIA
(simbolo assegnato alle cantine che hanno espresso un’ottima qualità
per tutte le bottiglie presentate alle nostre degustazioni)
TOP WINE – VINO SLOW: Nosiola 2018
(Top Wine che, oltre ad avere una qualità organolettica eccellente, riesce a condensare nel bicchiere caratteri legati a territorio, storia e ambiente. L’attribuzione di questo simbolo implica l’assenza di diserbo chimico nei vigneti. Il Vino Slow risponde anche al criterio del buon rapporto tra la qualità e il prezzo, tenuto conto di quando e dove eÌ€ stato prodotto).
€20.80
Chardonnay Kreut
Chardonnay Kreut“I vigneti di questo cru si estendono alle propaggini più occidentali di Terlano, là dove la valle si apre verso Merano. Dalle loro uve si ricava un vino bianco assai elegante che affascina il palato con un’acidità molto delicata, una struttura morbida e un profilo aromatico assai elegante. Grazie alla sua complessità e alle note minerali, questo Chardonnay è un vino molto ricco che si presta anche a un invecchiamento prolungato.”
Premi e Riconoscimenti:
Gambero Rosso 2012 due biccieri
Grappoli AIS 2010 quattro grappoli
Veronelli 2012 88/100
Wine Spectator 2010 90/100
Rudi Kofler
€20.30
Gewurztraminer
GewurztraminerI vini Donà sono un prodotto vivo della natura, caratterizzato dal nostro inconfondibile ambiente montano. Nascono in seguito a processi produttivi estremamente sostenibili nei vigneti e in cantina.
Le principali caratteristiche dei vini Donà sono la loro eleganza, l’armonia, la freschezza alpina e la mineralità . Esprimono una considerevole capacità di sviluppo e sono quindi straordinariamente longevi. Tutte qualità che danno vita a vini entusiasmanti, profondi e persistenti e che richiamano l’attenzione degli intenditori. Vini che fanno bene.
A monte della creazione di ogni vino c’è la volontà di dare vita a qualcosa di assolutamente speciale con i vitigni locali. Ad esempio riscoprire e reinterpretare le potenzialità , in parte dimenticate e misconosciute, delle viti di 40-50 anni, come nel caso del Donà Rouge dal vitigno autoctono schiava. O l’affinamento in botti di legno per quasi due anni e il successivo lungo invecchiamento in bottiglia, per ottenere un vino di carattere, sapido e suadente.
Sono interessato a vini che non seguono le convenzioni ma esprimono con orgoglio e decisione la loro spiccata personalità .
Come suggerisce il suo nome, il Gewürztraminer trae origine proprio dall’Alto Adige, nella località di Termeno, e in tutti i paesi germanofoni il “Traminer” era un vitigno noto e diffuso fin dal Duecento. Poi, per parecchio tempo, era caduto quasi nell’oblio, ma oggi è uno dei vini altoatesini più apprezzati. Grazie al suo buquet vastissimo, con note di petali di rosa, garofani, lici e frutti tropicali, è considerato il vino aromatico per eccellenza. Ma il suo un colore intenso, la sua gradazione alcolica relativamente elevata e la sua struttura molto ricca, ne fanno anche un vino da meditazione.
€19.90
Manzoni Bianco ‘Fontanasanta’ (TRIPLE AAA)
Manzoni Bianco ‘Fontanasanta’ (TRIPLE AAA)La conoscenza dei ritmi e dei cicli della natura si è perfezionata nel tempo con l’osservazione: ogni stagione ci porta cose nuove, ogni giorno insegna e ci fa capire.
Abbiamo imparato a metterci in ascolto per cogliere le sottili differenze esistenti in natura, abbiamo imparato a preservare la sincerità del carattere dell’uva nell’espressione del suo luogo d’origine.
La nostra gestualità agricola si eleva così a creatività : abbiamo il compito e il privilegio di alzarci ogni mattino e di essere liberi di lavorare assecondando il messaggio che la terra ci vuole dare in quel momento.
Lavoriamo fra le montagne coltivando principalmente Teroldego e Pinot Grigio nei suoli alluvionali del Campo Rotaliano, Nosiola e Manzoni Bianco sulle colline argilloso-calcaree di Cognola.
Foradori è certificata Demeter e ICEA dal 2009.
La collina sovrastante Trento, con i suoi terreni argilloso – calcarei accoglie il
Manzoni Bianco e ne fa maturare le uve a fine settembre. È così che questo
incrocio, nato dall’unione del Riesling renano con il Pinot Bianco, riesce a far
esprimere il carattere delle vigne di Fontanasanta. La sua capacità di
evolvere nel tempo richiede pazienza; il Fontanasanta Manzoni Bianco è un
vino che saprà raccontarsi dopo almeno due o tre anni dalla vendemmia.
http://www.elisabettaforadori.com/catalogo/?menu_item=20
€18.90