Annata: 2017

Vitigno: 70% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot

Alcol: 14.5 % Vol.

“L’assaggio di questa annata si fa sempre più avvincente ed emozionante. Un lavoro ben fatto almeno nei campioni che sto analizzando. Sono sorpresa e felice al tempo stesso. Questa ‘17 di un vino che conosco benissimo ha un olfatto molto espressivo e netto. Caratteristica non tipica del vino che solitamente, in bottiglia da poco, tende ad essere molto più chiuso. Forse, se mi posso permettere, il Sapaio più immediato e sincero che ho mai assaggiato. Sviluppa subito una grande intensità floreale che spinge nella viola, di petali carnosi. Una bella suggestione. Poi tanto vegetale misto a balsamicità. Peperone e lieve sfumatura di tabacco. E ancora caffè. E poi pepe leggero che si sporge sulla lingua rendendo il sorso coinvolgente.
Nel finale affiora l’estrema gioventù con un tannino ancora in divenire ma non aggressivo. Intensità d’insieme. Bella vibrazione e tanta profondità. Allunga. Persiste. Il frutto nella sua dolcezza si ritrova in bocca e si rilascia con educazione. Fresco e in tensione continua.”

Divina Vitale, giornalista di Bolgheri.