Brunello di Montalcino

Estratto secco 29.9 g/l
Acidità  totale 6.30 g/l
Acidità  volatile 0.65 g/l
Bottiglie prodotte n. 12.800
Raccolta prima settimana di ottobre
Clima ventilato asciutto
Ceppi per ettaro 4000/5000
Resa 70 q.li uva / Ettaro
Sistema di allevamento cordone speronato
Conservazione tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura
Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori.

Il vigneto è impiantato esclusivamente a Sangiovese e si trova in tre zone distinte nel comune di Montalcino, ciò permette di avere unprodotto equilibrato anche in annate con caratteristiche climatiche particolari.
I terreni sono molto vocati, ricchi di scheletro, godono di un ottima insolazione e di un microclima estremamente favorevole, questo favorisce la produzione di una materia prima di alta qualità ,grazie anche al costante ed attento lavoro manuale, alla potatura verde e al diradamento dei grappoli.
L’altezza varia dai 350 ai 450 mt slm , questo rende possibile una maturazione graduale delle uve, soprattutto con la tendenza ad avere estati sempre più caldi e siccitose, quindi di protrarre l’inizio della vendemmia fino alla prima settimana di ottobre.
La densità  di impianto è di 4500 viti per ettaro e la forma di allevamento è il cordone speronato con un numero ridotto di gemme per contenere la resa in circa 70 q.li/ Ha
La vendemmia si svolge esclusivamente a mano dopo avere effettuato durante l’estate un drastico diradamento dei grappoli.
La cantina si trova a ridosso di Montalcino, a circa 500 mt dal centro storico e gode di uno splendido panorama che si affaccia sull’antica cittadina, la Val D’Arbia e sui boschi circostanti. Qui avvengono tutte le operazioni di vinificazione, affinamento e imbottigliamento.
La cantina di vinificazione è ubicata in un locale interrato, di recente costruzione, nascosto sotto una terrazza naturale e efficientemente coibentata. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate della capacità  di 60 Hl.
La cantina di affinamento è costruita con muri a pietra naturale ed è dotata di un impianto di condizionamento.
L’affinamento in legno avviene in botti di rovere di Slavonia della capacità  media di circa 30 Hl e tonneax di rovere francese. Terminato l’affinamento il vino viene imbottigliato e lasciato riposare nel vetro per almeno sei mesi in locale di stoccaggio a temperatura costante di 15°.