Chablis Vieille Vignes
Domaine Bessin€41.70
Jean-Claude e la moglie Evelyne gestiscono la vigna nel rispetto della tradizione. La filosofia è quella di cercare di stabilire un equilibrio tra la vita del suolo, la vigna e la sua componente aleatoria: “il cielo”. Tutte le parcelle sono vinificate separatamente. Questo, oltre a dare a Jean-Claude una maggiore elasticità in cantina, gli permette una migliore comprensione dei differenti territori. Elaborare vini di “terroir” è un lavoro di lungo respiro, un lavoro da svolgere con pazienza certosina anno dopo anno al fine di limare i difetti di comprensione del territorio, dell’ambiente che lo circonda e dei suoi frutti. E quando le vigne sono piantate sopra grandi terreni, l’attesa ricompensa sempre i sacrifici. Jean-Claude ha un formidabile atout nella manica: vigne vecchie.
Description
Naso brioso e agrumato, frutta bianca e gialla. Bocca densa, finale ricco e naturalezza di beva.Colore giallo paglierino. Profumi freschi di frutta bianca e agrumi. Al palato gli aromi fruttati sono ben bilanciati da una vivace acidità e da una buona mineralità .
Una versione Chablis con uno sguardo al contemporaneo. Lieviti indigeni, Dopo la fermentazione e la malolattica, il vino riposa sulle fecce nobili, in vasche di cemento, per un periodo che varia dai 6 agli 8 mesi. All’imbottigliamento segue un ulteriore periodo di affinamento in cantina, prima della messa in commercio.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 10-12°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 13.5%Vol. |
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