Carrello

Dettaglio prodotto

Sauvignon 2021

Grillo Iole

13.00

Anno: 2021

Alcol: 13.5% Vol.

Vitigno: Sauvignon

Colpisce il profumo intenso e allo stesso tempo delicato, netti sentori vegetali con prevalenza del peperone fresco e salvia. Dal gusto morbido, intenso, ma equilibrato

Descrizione

Vigneto di provenienza: Albana di Prepotto Loc. Gleria di Sora superficie 0,3ha – ceppi/Ha 3900

Allevamento: cordone speronato, guyot

Anno Di Impianto 1992

Resa Per Ettaro 95 q/Ha

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione in vigna

Vinificazione: E’ una selezione della vendemmia più tardiva. Diraspatura e macerazione a freddo senza l’ausilio di enzimi, pigiatura soffice e decantazione del mosto a 10-11°C, fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18°C.Stabilizzazione a freddo ad una temperatura di 4/5 °C per una durata di 5 giorni. Permanenza sui lieviti per circa 2 mesi

Maturazione E Affinamento: 6 mesi in rovere

LA STORIA
Vitigno di origine francese, partecipa nella madre patria alla produzione di vini rinomati e celebri in tutto il mondo, come Sancerre e Pouilly Fumé. E’ un vitigno internazionale, diffuso in Australia, Austria, Nuova Zelanda e in molte altre nazioni. In Friuli ha trovato diffusione da centinaia d’anni. Io lo considero il mio autoctono adottivo…

PER CAPIRE MEGLIO  IL MIO SAUVIGNON
Il Sauvignon Blanc, è uno dei vitigni a bacca bianca più singolari al mondo, ricco di suggestivi aromi d’intenso impatto olfattivo e gustativo. Coltivato in aree fresche come il Friuli, raccolto leggermente prima della piena maturazione e vinificato in acciaio esprime al massimo i suoi profumi caratteristici che sono quelli di chiara natura vegetale ed erbacea, in particolare di peperone verde, foglia di pomodoro, salvia,  erba falciata, ortica, oltre al mitico bosso (mi rifiuto di chiamarla pipì di gatto). A questi aromi si aggiungono quelli di sambuco e agrumi. Ma così facendo si ottiene un vino d’impatto olfattivo molto forte che però spesso risulta corto, poco persistente in bocca. Se invece viene raccolto a piena maturazione, si attenuano i suoi tipici aromi vegetali ed erbacei esaltandosi invece quelli della frutta, in particolare pesca, ma anche frutta tropicale, oltre ad aromi floreali come sambuco, ginestra, acacia e biancospino.
In questo modo ottengo tre vasche di vinificazione con sentori organolettici e analitici molto diversi le une dalle altre. Nella prima vendemmia catturiamo i caratteristici profumi vegetali e l’acidità che lo sostiene. Nelle ultime due vendemmie ci spostiamo invece su profumi più fruttati e floreali ed aumentiamo la  struttura che servirà a sostenere appieno anche la prima vendemmia.
Qualche mese prima della vendemmia mescoliamo le tre vasche ed imbottigliamo. Otteniamo così il Sauvignon classico etichetta chiara.
In questo vino vogliamo catturare le note più eleganti e meno esplosive del Sauvignon affinato in acciaio.

 

Informazioni aggiuntive

Abbinamenti

Antipasti caldi e freddi., Asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina o asparagi verdi al vapore., Sushi

Denominazione

DOC Friuli Colli Orientali

Temperatura

8-10° C.

Produttore

Aperto dal martedì al sabato
Aperto dal martedì al sabato
powered by bulletin