Monsupello Nature
Monsupello NatureColore: giallo paglierino carico.
Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida.
Profumo: é
uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata.
Sapore: estremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza.
OPERAZIONI ENOLOGICHE E SPUMANTIZZAZIONE
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e t
ravasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè di Pinot Nero e Chardonnay che subisce
stabilizzazione proteica e tartarica ed una microfiltrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie, tappate con bidule e tappo a corona d’acciaio, vengono accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 30 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene elimi
nato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene tappata col sughero a fungo.
Chateneuf du Pape Rouge 2018
Chateneuf du Pape Rouge 2018L’azienda Etienne Guigal, di proprietà di Marcel Guigal e del figlio Philippe, è la cantina più acclamata della Cà´te-Rà´tie. Negli anni ’90 Guigal diede un forte impulso alla crescita qualitativa dei vini della Cà´te-Rà´tie impiegando tecnologie totalmente nuove congiuntamente ad operazioni cadute in disuso da moltissimi anni. Per tutto il novecento i produttori della zona avevano privilegiato, per la maturazione dei loro vini, l’uso di recipienti d’invecchiamento di dimensioni medio-grandi; fu Guigal a reintrodurre l’uso della barrique, che era già largamente utilizzata in Cà´te-Rà´tie prima dell’invasione filosserica. Dall’utilizzo magistrale della barrique, Guigal ha saputo trarre dimensione e fascino nuovi per i suoi vini. La cantina attinge al mercato delle uve, ma è anche proprietaria di vigneti illustri dai quali produce il Condrieu “La Doriane” e i Cà´te-Rà´ties “La Mouline”, “La Turque” e “La Landonne”. La cantina è anche eccellente produttrice di Châteauneuf-du-Pape. Marcel Guigal, da alcuni anni, è diventato proprietario del noto Château d’Ampuis, di cui ha personalmente curato l’esemplare restauro; è membro dell’Institut National des Appelations d’Origine e di recente è stato insignito della Légion d’Honneur per i meriti acquisiti nel mondo enologico. Il figlio Philippe ha dato avvio alla terza generazione e si accinge a rinnovare il successo della casa.
Champagne Les Quatre Terrois
Champagne Les Quatre TerroisAnno: sa.
Vitigno: Chardonnay
Alcol: 12% Vol.
Abbinamenti: Aperitivi e primi a base di pesce e tutto pasto; È il compagno di tutte le feste e cerimonie.
Terre di San Leonardo
Terre di San LeonardoAnno: 2021
Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Carmenère
Alcol: 12.5% Vol.
Abbinamenti: affettati e salumi, carni rosse, carni arrosto e alla griglia, formaggi stagionati, funghi, selvaggina.
Il Terre di San Leonardo è un vino dalla personalità intensa ed elegante e dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, prodotto con taglio bordolese e affinato per 18 mesi in grandi botti di rovere in barrique. Emana profumi di ampi e persistenti di frutta rossa, prugne e spezie. Al palato è asciutto, morbido ed equilibrato, dalla valente struttura tannicaDi colore rosso rubino brillante, ha profumo di buona ampiezza e discreta persistenza. I sentori sono vinosi in gioventù per poi trasformarsi con l’invecchiamento in prugna matura su fondo lievemente erbaceo. Il gusto è asciutto, morbido, equilibrato con fine bocca piacevolmente amarognolo. Buona la persistenza aromatica che esprime grande eleganza.
Monsupello Nature MAGNUM
Monsupello Nature MAGNUMTra le tante menzioni da parte della stampa specializzata in campo enologico, il Monsupello Nature ha conseguito i tre bicchieri sulla guida “Vini d’Italia del Gambero Rosso e Slow Food editori” nel 2001, 2002,
2008, 2009 e 2011, 2017,2019.
Il territorio: L’Azienda Agricola Monsupello nasce oltre un secolo fa, nel 1893 in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi. Nel 1959, Carlo Boatti, imprime all’Azienda un ulteriore sviluppo, la rimoderna acquisendo nuovi terreni, ridisegna la struttura varietale con l’introduzione di nuovi vitigni, attua nuove strutture di cantina, realizza un moderno impianto di vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio dei vini. Oggi la Monsupello è gestita dagli Eredi di Carlo, la moglie Carla ed i figli Pierangelo e Laura Boatti, affiancati da un preparato staff tecnico in vigneto e cantina coordinato dall’Enologo Marco Bertelegni.
I 50 ettari di vigneti di proprietà , coltivati per avere basse rese di uva ad ettaro, la vendemmia manuale esclusivamente in cassetta, le rese uva/vino inferiori al 55% sono l’impegno che ci poniamo per presentare vini strutturati ed armonici che possano dare al consumatore delle emozioni. L’Azienda è in continua evoluzione secondo le attuali esigenze di mercato e ben determinata a proseguire il cammino iniziato da Carletto, basato su obiettivi qualitativi che l’hanno portata nel tempo ai vertici dell’enologia italiana
Monsupello Brut
Monsupello BrutIl Monsupello Brut Classese è stato premiato al V° Banco d’Assaggio di Torgiano nel 1986 (primo vino d’Oltrepò premiato da questo prestigioso concorso) ed ha vinto l’Oscar Douja d’Or di Asti nel 1993.
Tra le altre menzioni, la medaglia d’oro al Banco d’Assaggio VINI da PESCE di Ancona nel 2008, l’eccellenza alla Guida Vini d’Italia dell’Espresso del 2009.
Il Monsupello CLASSESE ha conseguito il Tre Bicchieri sulla Guida Vini d’Italia Gambero Rosso 2012 (col millesimo 2004) e 2013 (col millesimo 2006).
Dal 2008 il millesimato perde la denominazione e il marchio Classese per una decisione aziendale di puntare esclusivamente sulla serietà qualitativa del marchio Monsupello. Lo stesso Brut 2008 è incoronato col Tre Bicchi-
eri dalla Guida Vini d’Italia 2014 e Grande Vino dalla Guida Slow Wine 2014.
Podere La Borla
Podere La BorlaColore: rosso rubino carico con riflessi granata.
Profumo: intenso e composto. Ad un primo impatto ci coinvolgono i sentori di frutti rossi (ribes e fragola), in seconda battuta si percepiscono i classici sentori del passaggio in barriques che ricordano la vaniglia e le spezie. Si tratta di un bouquet estremamente fine ed elegante che è caratteristico del Pinot Nero, presente in uvaggio.
Viognier
ViognierAnno: 2022
Vitigno: Viognier 100%
Alcol: 13% Vol.
Da uve Viognier in purezza, questo vino riesce ad esaltare intensa aromaticità e freschezza. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso offre spiccate note floreali, fiori di acacia e fiori di limone a cui si affiancano calde note di pesca e buccia di agrumi. In bocca è asciutto, fresco e sapido.
Timorasso Derthona
Timorasso DerthonaAnnata: 2019
Vitigni: Timorasso
Alcol: 13.5 % Vol.
Pregevole giallo paglierino intenso.
Grande mineralità ed espressività al naso in cui si alternano frutta gialla, agrume, acacia, scorza di cedro e pietra, il tutto in piacevole armonia e schiettezza.
Bocca dalla notevole struttura resa dinamica dalla mineralità pungente e dai sali; il sorso è completo, ampio e ci preannuncia una futura e sicura evoluzione negli anni.
Vino capace di evolvere bene per diversi anni.
Barolo DOCG 2020
Barolo DOCG 2020Anno: 2019 – 2020
Vitigni: Nebbiolo
Alcol: 14.5% Vol.
Colore rosso rubino con riflessi granato.
Profumi di violetta, petali di rosa e spezie.
equilibrato, intenso e rotondo.
Maurius Rouge
Maurius RougeAnno: 2022
Vitigni: Grenache, Syrah
Alcol: 13,5% Vol.
Rosso intenso con riflessi viola profondo.
Potente, complesso, speziato, bacche rosse, delicato tocco floreale.
Al palato l’attacco è potente, concentrato e strutturato con una sfumatura di tannini setosi. Aromi di frutta rossa.
Pinot Nero Glen
Pinot Nero GlenGiovane, moderno e dinamico!
Lo slogan che unisce i vini bianchi e rossi di questa linea. I vini della linea Mont Mès promettono un
equilibrio di eleganza e di aroma con una freschezza piacevole.
Il Pinot Nero Mont Mès affascina con il suo carattere elegante, ma soprattutto per il suo profumo delicato di ciliegie e frutti di bosco.
Vitigno: Pinot Nero
Alcol: 13°C
Abbinamenti: carne grigliata, pasta, formaggi
Colore rosso rubino, profumo di ciliegie e frutti di
bosco.
Armonico, vivace, struttura delicata.
Gewurztraminer Mon Mess
Gewurztraminer Mon MessIl Gewurztraminer Castelfeder è un vino bianco aromatico di grande freschezza ed eleganza. Ha sfumature tra il giallo oro ed il giallo brillante. Al naso è molto ricco di profumi che spaziano dal floreale come rosa e viola, al miele, petali di rosa ed agrumi. Al palato è delicatamente speziato, fruttato, ampio, strutturato e molto persistente.
Schiava Alte Reben
Schiava Alte RebenVitigno: Schiava
Temperatura: 16-18°C
Alcol: 12,5°C
Abbinamenti: Come aperitivo, si abbina bene con antipasti freddi, primi piatti, fritture e carni stagionate. Colore rosa, profumo delicato e gradevole.
Sapore fresco e vivace.
Lagrein Rieder
Lagrein RiederIl Lagrein è uno dei vitigni autoctoni dell’Alto Adige che preferisce una posizione calda e soleggiata sul fondovalle e ama i terreni detritici creati dai fiumi convergenti. Per questi motivi le zone ideali vanno da Bolzano a Egna, dove cresce anche il nostro Lagrein Rieder.
Il nome Rieder si riferisce ad uno dei vigneti di Bolzano, dove cresce il nostro Lagrein.
Per accompagnare antipasti con sapore forte, arrosto e selvaggina, formaggio piccante.
Colore rosso rubino intenso e brillante, profumo ampio e complesso dall’
aroma e sapore di frutti di bosco e viola.
Caldo e persistente al palato, tannini fini e strutturati, acidità piacevole e tipica.
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore€15.90
Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore
Verdicchio Castelli di Jesi Classico SuperioreAnno: 2022
Vitigno: Verdicchio
Alcol: 13.50% Vol.
È un vino prodotto interamente con uve verdicchio di nostra proprietà . È il primo vino ad uscire sul mercato tra marzo e aprile. Si caratterizza per la presenza di sentori di frutta fresca (principalmente mela) ed essendo un non aromatico, si possono avvertire note floreali e vegetali. È dotato di una buona struttura ed equilibrio. Rappresenta in pieno tutte le caratteristiche del Verdicchio d’annata a Matelica.
Pinot Nero 2024 Schweizer
Pinot Nero 2024 SchweizerAnno: 2023
Vitigni: Pinot Nero
Alcol: 13.5% Vol.
Al palato il vino è fresco e vivace grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e rotondo e assicurano un sapore invitante e gustoso.
Pelara Rosso Verona Igt Il Discolo
Pelara Rosso Verona Igt Il DiscoloTerreno: Tendenzialmente argilloso e calcareo
Sistema di Pergola veronese e guyot
Parametri:
Alcool svolto 12,5%
Analitici: Zucchero Residuo 3g/l Ph 3.40
Estratto secco netto 27 g/l
Acidità totale 5,70 g/l
UN MAESTRO SA
Un maestro sa, conosce la sua terra, la insegna ai bambini che diventano adulti e la curano, insegna ai figli la lezione appresa da suo padre, trasmette la propria passione. I figli raccolgono il testimone della sua conoscenza e ne fanno una professione, trasformano la passione in arte, l’uva in vino. Il cerchio è completo, dall’alfa all’omega.
L’ARTE DI TRASFORMARE L’UVA IN VINO
“Nel marchio Fornaser appaiono l’alfa e l’omega in un globo schiacciato sui poli, al centro stanno la foglia, il grappolo, il tralcio della vite.
L’inizio e la fine, la compiutezza del mondo e l’ordine stabilito di un universo coltivato, addomesticato con la sapienza e il lavoro al servizio dell’intelligenza produttiva del vignaiolo, si riconducono alla cosmogonia del vitigno che affonda le radici nel mito di Dioniso e del dono fatto all’umanità nella figura del suo remoto rappresentante, il contadino Icario.”
di Giuseppe Fornaser
LA CANTINA DEL MAESTRO
Dall’uva al vino, questo è il tragitto prodigioso attraverso la foglia che accoglie la luce e la trasforma, i tralci che trasmettono percezioni e sapori, la terra che custodisce gelosa nei suoi terrazzamenti l’acqua e i minerali, che alleva e nutre, il sole che non smette di splendere e regala ai fortunati appezzamenti della Cantina Fornaser il miracolo laborioso di un patrimonio di famiglia costruito passo dopo passo, mai disperso.
LA CANTINA DEL MAESTRO
Il vigneto di famiglia e la cantina a Monte Faustino sono l’eredità anche morale lasciata dal Maestro a chi dopo di lui avrebbe preso il timone di un sogno divenuto poco a poco azienda. I terrazzamenti della Traversagna, al triplice incrocio di confine di tre Comuni della Valpolicella Classica, e i nuovi terreni collinari terrazzati in Costalunga, con il microclima che sale dalla Val d’Adige ad arricchire la terra rossa degli aromi che impregnano l’uva come in nessun altro punto della Valpolicella, completano dall’alfa all’omega il fortunato patrimonio della famiglia Fornaser riassumendolo in una Cantina ideale edificata con proverbiale maestria. Tempo e tradizione. I fondamentali requisiti per l’eccellenza di un vino sono tempo e tradizione.
Salina Bianco 2025
Salina Bianco 2025Anno: 2022
Vitigni: Inzolia e Catarratto
Alcol: 12.50% Vol
Colore:Giallo paglierino, con riflessi verdognoli
Profumo:Buona intensità con sentori di frutta matura (pesca) seguito da senzazioni floreali dell’ isola in cui nasce
Gusto:Fresco, con buona sapidità verso il succoso, fruttato.
Secca del Capo Bianco di Salina
Secca del Capo Bianco di SalinaAnno: 2022
Vitigni: Malvasia
Alcol: 13% Vol.
Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso floreale con note di frutta esotica e d agrumi. In bocca fresco, armonico ed elegantemente morbido