Cornas La Geynale
Cornas La GeynaleDopo 4 anni di studi in enologia, ho creato il mio Domaine nel 1997 su 1 ha di Cornas. Ho piantato rapidamente viti a St Joseph e Cornas. Poi ho comperato un gruppo di terreni di appezzamenti di “La Geynale” nel 2007. Oggi coltivo 8 ettari: 1,5 da Saint Joseph, 6 da Cornas e 0,5 da Vin de Pays.
Il Cornas La Geynale: Proviene dai miei migliori appezzamenti, situati nel miglior terroir della denominazione: il distretto di Reynard. In questo quartiere spicca una collina: La Geynale. Si tratta di viti secolari su ripide colline esposte a sud.
METODI DI LAVORO:Tutte le mie viti sono in coltivazione sostenibile, senza insetticidi o concimi chimici, i trattamenti sono limitati al minimo indispensabile (3 o 4 in generale), solo diserbante è ancora necessario sui pendii più ripidi e difficili da lavorare, i prati vengono falciati quando l’erba diventa alta. Potatura severa, diraspatura manuale dei grappoli, vendemmia verde … Tutto è fatto per ottenere uve della massima qualità possibile.
Bottiglie prodotte 4.000 per anno.
Chassagne -Montrachet 1er Cru La Maltroie
Chassagne -Montrachet 1er Cru La MaltroieLa nostra famiglia lavora nel vigneto da diversi secoli, e la nostra tenuta continua il patrimonio ricevuto nell’amore per la terra e nella ricerca della qualità ottimale.
Laurence – figlia di Jacques e Marie-Josèphe Gagnard – e Richard – forte della sua carriera nell’aeronautica militare – fondano la tenuta nel 1985 con passione e rigore.
Gestiamo 12 ettari di vigneto, la maggior parte dei quali si trova nella città di Chassagne-Montrachet, a cui si aggiungono alcuni appezzamenti a Volnay e Pommard.
Lavoriamo le viti grazie alle conquiste dei nostri antenati mentre pratichiamo una lotta ragionata.
Céline è entrata a far parte della tenuta nel 2007 e si impegna a costruire la sua esperienza nel rispetto degli stessi valori.
Parcelle: Ez Cretz et Les Rebichets
Terreno: Poco sassoso, abbastanza profondo, filtrante, poco argilloso, leggero
Rosé Brut
Rosé BrutNel cuore della Borgogna dal 1898
VEUVE AMBAL è un’azienda vinicola a conduzione familiare fondata oltre 100 anni fa nel cuore della regione della Borgogna.
La nostra specialità : Crémant de Bourgogne
Veuve Ambal è ora il più grande produttore di Crémant de Bourgogne. Il talento e la dedizione del suo team le hanno consentito di diventare leader di mercato e specialista di questa denominazione in Francia.
Dal 1898
E ‘stata fondata verso la fine del 19 ° secolo in Rully, la città natale del suo fondatore, Marie Ambal. Questa donna pioniera ha sviluppato la reputazione degli spumanti della Borgogna ben oltre i confini della regione.
6a generazione
Oggi l’azienda è gestita dal suo discendente, Eric Piffaut . Anche suo figlio, Aurélien , è coinvolto nell’attività . Insieme, usano la loro esperienza e conoscenza per continuare la tradizione familiare di produrre vini di alta qualità . Come risultato del successo dei suoi vini, nel 2005 è stato costruito un sito di produzione, vicino alla regione di Beaune e all’autostrada A6.
Filosofia di Domaines
Tutti i domini VEUVE AMBAL sono gestiti utilizzando metodi sostenibili . L’utilizzo di specifiche tecniche colturali mira a ridurre l’utilizzo dei trattamenti ottimizzandone la posizione e l’efficacia.
Questo approccio ecologico e sostenibile è un’indicazione del desiderio di Veuve Ambal di ridurre il proprio impatto sulla natura. Queste preoccupazioni ambientali sono al centro dell’etica dell’azienda, dai vigneti fino alla vinificazione dei vini.
VEUVE AMBAL conta 250 ettari di vigneto che ne fanno uno dei maggiori proprietari di superficie viticola in Borgogna.
I domini si trovano in 6 diversi terroir . Questa diversità apporta ricchezza e complessità aromatica ai vini prodotti. Il Crémant de Bourgogne di VEUVE AMBAL attinge alle caratteristiche uniche di ogni terroir della Borgogna , proprio come un artista usa la sua tavolozza di colori per ingrandire la bellezza della sua pittura.
Whisky Bunnahabhain 2014-20 Heavy Peat
Whisky Bunnahabhain 2014-20 Heavy PeatBottiglie prodotte: 2322
La via italiana ai migliori whisky scozzesi
“Chiunque ami il whisky non può essere del tutto cattivo.”
BAGNO. Campi (1880-1946)
Dal 1992, il imbottigliatore indipendente di whisky Wilson & Morgan ha offerto una raffinata selezione di rari whisky scozzesi di malto agli intenditori di tutto il mondo. Wilson & Morgan seleziona solo i migliori malti dai 10 ai 30 anni di maturazione, a volte dopo essere rimontati in botti per finire in botti di Porto, Rum o Marsala. Questi malti vengono imbottigliati al massimo della maturazione e poi spediti in paesi di tutto il mondo, tra cui Giappone, Francia, Germania, Olanda, Svizzera e, naturalmente, Italia, dove oggi si possono trovare in punti vendita selezionati, ristoranti stellati Michelin, vino e negozi gourmet.
Whisky Glengoyne 10YO
Whisky Glengoyne 10YOGli aromi audaci e complessi di Glengoyne sono il risultato di secoli di sapienza artigianale. Da quasi 200 anni “coccoliamo” il nostro whisky con gli alambicchi più lenti della Scozia e lo facciamo maturare nelle migliori botti di rovere, rimanendo così fedeli allo spirito di Glengoyne.
Sei principi guida ci mantengono fedeli al passato e al nostro gusto.
Cambiare anche un solo elemento significherebbe alterare i sapori audaci e complessi di Glengoyne.
ORZO ESSICCATO ALL’ARIA, MAI CON TORBA – WHISKY NON TORBATO
I nostri fondatori cominciarono questa tradizione per necessità : non c’è torba nel suolo attorno a Glengoyne.
Ciò significa che non c’è affumicatura nel nostro whisky e nessun posto in cui i sapori rozzi o le botti mediocri possano nascondersi.
GLI ALAMBICCHI PIà™ LENTI DELLA SCOZIA – PAZIENZA
Gli aromi audaci di Glengoyne sono il risultato di un impegno altrettanto audace: quello di “coccolare” il nostro distillato attraverso gli alambicchi più lenti della Scozia. I nostri aromi formano a poco a poco il distillato liscio e complesso che ci ha reso famosi. È stravagante ma non abbiamo intenzione di cambiare nulla.
RARE E COSTOSE BOTTI DI ROVERE
Ci occupiamo direttamente dell’intero viaggio di 6 anni che le nostre botti di sherry impiegano dalle foreste di quercia fino alla distilleria sull’altipiano. Ci occupiamo di ogni fase, dalla scelta all’essiccazione, alla stagionatura.
CURA METICOLOSA – INVECCHIAMENTO
Ogni botte di Glengoyne viene trattata con cura meticolosa. Tutte sono protette da sbalzi di temperatura dai muri di pietra e pavimenti di terra dei nostri magazzini tradizionali. Diamo loro spazio per maturare sistemandole in pile di 3. Facciamo tutto ciò per creare l’evaporazione giusta, botte e distillato in una unione perfetta.
IL PERCORSO PIà™ DIFFICILE – COLORE NATURALE
Il legno per la produzione delle botti viene selezionato dalla foresta della Spagna settentrionale dove viene poi essiccato al sole e all’aria per 3 anni , procedendo infine verso la produzione. Una volta terminata la fase produttiva viene usata per l’invecchiamento dello sherry per altri 3 anni , il quale rilascia le sue note di colore e aroma alla botte.
TRADIZIONE
Il nostro progresso non si misura in anni o decenni ma in secoli. Siamo rimasti fedeli ai nostri principi fondamentali stabiliti nel 1833 e tramandati per generazioni.
Carmenere Barbane
Carmenere BarbaneAnno: 2020
Notizie sul Carmenere: Le prime notizie di coltivazione di questo vitigno nella nostra zona risalgono alla seconda metà del XIX° secolo. Molto spesso in passato confuso con il Cabernet Franc, esso ha trovato qui le condizioni ideali per la sua coltivazione proprio sui terreni di sasso del Piave anche grazie al particolare clima dovuto alla protezione delle vicine Dolomiti.
Caratteristiche del terreno: Barabane è il nome di una piccola vigna contornata da siepi di acacie, carpini e sambuchi e delimitata sul lato più a sud da un canale d’acqua del Piave. La presenza anche in superficie dei sassi del fiume contribuisce a garantire un suolo vitale, fresco e asciutto in cui la simbiosi tra la vite e le altre piante si esprime al meglio. Nella coltivazione vengono seguiti criteri di naturalità e fisiologia per una gestione agronomica sostenibile.
Sistema di allevamento e resa per ettaro: Sylvoz corto, 80 quintali per ettaro
Dati analitici (medi)Alcool: 13% vol. Acidità totale: 5,2 g/lpH: 3,
Merlot Spezza
Merlot SpezzaAnno: 2019
Notizie sul Merlot: La diffusione di questo vitigno risale alla seconda metà del XIX° secolo. La sua coltivazione si è via via estesa non solo per aver trovato le condizioni pedoclimatiche ideali ma anche per il forte apprezzamento del vino desti- nato sia al mercato locale che a quello nazionale.
Caratteristiche del terreno: Spezza è il nome di una vigna che interrompe (spezza appunto) le vigne pù grandi che le stanno intorno. Qui i sassi sono evidenti sia in superficie che nel sottosuolo garantendo ottimo drenaggio per un suolo vitale, fresco e asciutto in cui la simbiosi tra la vite e il terreno si esprime al meglio. Nella coltivazione vengono seguiti criteri di naturalità e fisiologia per una gestione agronomica più sostenibile.
Sistema di allevamento e resa per ettaro: Cordone Speronato corto, 70 quintali per ettaro.
Raboso Passito
Raboso PassitoAnno: 2016
Vitigni: Raboso del Piave
Alcol: 14% Vol.
È forse il suo essere fuori dal coro a determinarne il successo. Il suo carattere forte, austero, che neanche l’appassimento sa stemperare del tutto, ma anche le sue vivissime sensazioni di frutto, della marasca in particolare, della prugna a seguire. Dolcezza e acidità . Un vino che per essere prodotto deve prima essere “sentito” e amato.
Whisky Peat Pure 45°
Whisky Peat Pure 45°L’isola della torba, Islay.
Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Port Ellen, Bowmore, Bruichladdich, Port Charlotte, Kilchoman, Caol Ila e Bunnahabhain, distillerie attive e chiuse produttrici di whisky dal carattere forte, medicinale, di iodio e salsedine.
L’importatore e selezionatore di whisky Sukhinder Singh ha dato vita ad una nuova, geniale selezione di malti di Scozia, Elements of Islay.
Elements of Islay celebra il carattere “medicinale” di questi whisky utilizzando bottiglie da laboratorio farmaceutico e usando la tavola periodica per indicare le diverse distillerie, gli Elements of Islay.
Tutti gli imbottigliamenti sono whisky a grado pieno Single Cask provenienti da piccoli batch da 5 a 20 barili accuratamente selezionati dal team di Sukhinder.
Per mantenere intatta la loro personalità nessun colorante e nessuna filtrazione a freddo viene effettuata.
Per Sukhinder troppo spesso l’età o il vintage vengono usati come indicatori di qualità di un whisky. Elements of Islay vuole essere l’eccellenza del whisky senza alcuna dichiarazione di invecchiamento.
Come su una tavola periodica, è la coppia di lettere ad indicare il nome della distilleria, il numero a lato della bottiglia segnala il batch, nell’angolo in basso a destra dell’etichetta il grado alcolico e sulla destra la firma della Whisky Autority. Ciascun whisky viene riconosciuto da una delle “autorità ” del mondo del whisky ad indicarne l’alta qualità .
Champagne Synode Brut Sur-Naturel
Champagne Synode Brut Sur-NaturelSynode : dal greco sun-odos. á½Î´ÏŒÏ‚, signifca « percorso » o « strada ». Synode significa allora un incontro, un tratto di strada percorso assieme. In biodinamica, il ritmo sinodiale è uno dei grandi ritmi lunari.
È la congiunzione, l’incontro, della luna e del sole. Al Domaine Roger Coulon,
Sinodo traduce l’incontro di un uomo, un Terroir, una località , un vitigno e un’unica vendemmia.
Il Terroir
Synode è una cuvée Meunier al 100% piantata nel 1988 su portainnesto 41B nella particella “La Fosse Saint Marcoult” a VRIGNY, un villaggio Premier Cru situato sulla Montagne de Reims.
Questa particella è caratterizzata da un’esposizione ad est, su una collina con terreno sabbioso poco vigoroso, un posto eccezionale per il Meunier.
Il lavoro in vigna
Viticoltura biologica ma non solo… naturale e agroforestale basata su osservazione,
comprensione e rispetto degli equilibri naturali. Lavorazione dei suoli con copertura vegetale permanente, ricca di varietà erbacee indigene.
In vigna: piccoli interventi con una potatura corta, controllo della resa, nel rispetto del biotopo.
La vendemmia 2015
Un inverno e una primavera miti e umidi consentono una ricarica ottimale della riserva d’acqua del sottosuolo per l’inizio della stagione vegetativa. A metà maggio sono iniziate le alte temperature e una eccezionale siccità . Queste condizioni dureranno fino a metà agosto, favorendo il sole sui vigneti dello Champagne. Alla fine di agosto, un episodio piovoso e temperature fresche hanno sollevato il timore di un deterioramento della salute, ma il ritorno del clima secco preserva la qualità del raccolto.
Il 2015 si distingue per straordinarie caratteristiche olfattive e gustative.
L’etichetta riflette l’attaccamento del vignaiolo alla sua terra, alle sue viti e ai suoi vini. Al centro è evidenziato il catasto viticolo di Vrigny e in verde la trama unica della particella che compone la cuvée “Sinodo”.
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUM
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUMMaison a conduzione familiare fondata nel 1957 da Jean Bovière (padre). Attualmente ci sono quattro persone che lavorano nei 4 ettari dell’azienda. Viticoltori di padre in figlio da due generazioni. I loro Champagne sono frutto di un invecchiamento in cantina di almeno 36 mesi e la lavorazione tradizionale consente di esaltare appieno i loro sapori. Verzenay si trova a 17 km a sud est di Reims. Il villaggio conta 1.100 abitanti che lavorano principalmente nel territorio della Champagne denominato Grand Cru soprattutto grazie alla presenza di vigneti Pinot Noir 100% di grande qualità . Verzenay Champagne è situato su una collina ed è circondato da vigneti ad esclusione della parte meridionale dove, invece, viene incorniciato dalla foresta della Montagna di Reims. Circa 500 ettari di vigneti sono gestiti da 250 viticoltori e 85 raccoltants manipulants. Anche la maggior parte delle più grandi Maisons hanno terreni in questo villaggio oppure acquistano l’uva per ottenere le loro migliori cuvèe prestige. In questo comune l’uva ha la quotazione più alta di tutta la Champagne.
Brut Moscato Fior d’Arancio Dolce
Brut Moscato Fior d’Arancio DolceAnno: 2020
Vitigni: Moscato Giallo
Alcol: 6.5% Vol.
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: tipici del vitigno con ricordi di fiori gialli, pesca e agrumi.
Sapore: equilibrio tra mineralità e dolcezza. Leggermente acidulo, con un finale aromatico persistente.
Grappa di Zero Infinito
Grappa di Zero InfinitoMateria Prima: vinacce di uva Solaris (varietà resistente interspecifica nata a Freiburg, Germania) prodotte in prossimità di Maso Rella a Grumes in Val di Cembra.
Distillazione artigianale: alambicco discontinuo a bagnomaria.
Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto a 48° con acqua di conte e successiva filtrazione a 0/-2 gradi di temperatura.
Note particolari: il vigneto è inserito e protetto da un bosco di 50 ettari in montagna a 800/900 metri s.l.m., un “salvagente” che fa da barriera ad eventuali trattamenti fatti dai confinanti. Il connubio tra varietà resistente, luogo isolato fanno si che le uve NON vengano trattate chimicamente.
Lambrusco di Modena DOP «Albone »
Lambrusco di Modena DOP «Albone »Quattro ettari tra Campogalliano e Saliceto, la passione incrollabile di Gian Paolo Isabella e Marcello Righi, metodi biologici di conduzione di vigneti e approccio naturale anchealla vinificazione: queste le coordinate diuno degli indirizzi più originali del comprensorio. Il tutto nel solco di uno stile tradizionale che vuole vini sempre molto vibranti per una forte voce dell’acidità .” – Guida Espresso Vini d’Italia 2015
“Il segreto è nella conduzione del vigneto e nella raccolta dell’uva. Facciamo tutto rigorosamente a mano.” – Massimo Zanichelli, Effervescenze
“Che bello quando un vitigno autoctono italiano gioca le sue carte senza complessi di inferiorità con altri vitigni più celebrati!” – Vinocondiviso, 8 nov 2016
“Tanta passione e determinazione accomunano Gian Paolo Isabella ed il cognato Marcello Righi […] La ricerca della qualità avviene attraverso concrete scelte aziendali, come basserese, vendemmia rigorosamente manuale, attente e rispettose pratiche enologiche nella sempre più attrezzata cantina. […] Le vigne, allevate a cordone speronato per il salamino ed il malbo gentile, o a guyot per il sorbara e i bianchi, sono concepite ad alta densità di ceppi per favorire meglio le basse rese, principio cardine della filosofia aziendale. Il tutto si suddivide principalmente tra Campogalliano, in località Albone su vecchi argini di conformazione sabbiosa, e Saliceto Buzzalino, su terreni più argillosi e compatti. […] L’interagamma comunica personalità da vendere e, di anno in anno, crescente impronta qualitativa.” – Guida Slow Wine 2015
Manzoni Bianco BIOLOGICO
Manzoni Bianco BIOLOGICOVigneto di provenienza
Di proprietà , posti in zona collinare all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, nel comune di Torreglia in località Luvigliano. Conduzione biologica.
Perché ci piace
Questo vino è partito quasi come scommessa e ora è il vino che più ci identifica. L’uva non è propriamente autoctona ma è stata adottata da così tanto tempo da molte aziende del territorio che può essere quasi considerato un vino di adozione. Qual è la sua forza? L’accattivante mineralità che ne mitiga la potenza e ne sostiene la morbidezza.
Brut Nassué
Brut NassuéAnnata:
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 12 %
Di colore giallo paglierino vivace e con importanti riflessi verdognoli. Eloquente, finissimo, avvincente perlage, persistente su lucenti calici di cristallo. Bouquet sempre intenso e pieno, quasi un intreccio di suggestioni sapide agrumate, emerge la nota di pesca a pasta bianca e gialla abbracciata con molti frutti tropicali freschi quali la banana, l’ananas, la maracuja. La sensazione balsamica e mentolata coniuga delicatezze floreali bianche di gelsomino e fior d’arancio mentre nel finale le
sfumature minerali di pietra focaia ed antiche sabbie marine affioranti firmano l’unicità di questo vino legata ad una territorialità difficile ed ardua nonchè al raggiungimento di un erto e scosceso obiettivo.
Zona di Produzione: Anzano di Cappella Maggiore.
Appezzamento sito nella dorsale pedemontana orientale della provincia di Treviso.
Altitudine: 244 mt slm
Tipo di terreno: Dorsale ottenuta dall’innalzamento di antichi fondali marini, con importante presenza di marne e 20% di scheletro e componenti rocciose provenienti dallo scioglimento di ghiacciai consolidati. Nella parte più alta ed esposta dell’azienda si trovano agevolmente sabbie
fioranti e reperti fossili.
Esposizione: Baciati da un’esposizione palesemente a sud, nel rispetto dell’andamento delle linee naturali, in fede dell’antico impianto, si è deciso di perseverare con una confugurazione a giropoggio.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Cognac Grande Champagne 1er Cru
Cognac Grande Champagne 1er CruIl cognac più amato dai ristoranti stellati. Una gamma che spazia dal giovane e floreale VS, perfetto per la mixology.
Inoltrarsi con la macchina tra Verrières e Ambleville è un piacere per la vista e un concentrato di emozioni per tutti gli spirits lovers. Siamo in Grande Champagne, la zona di produzione principe di uno dei più interessanti eppure inesplorati distillati dei nostri tempi, il cognac.
Antica famiglia di Bouilleur de cru, Voyer ha sede in Grande Champagne. Da questa zona provengono cognac adatti ai lunghissimi invecchiamenti e con un’intensa persistenza aromatica all’assaggio.
Il segreto di uno dei Cognac più amati dai ristoratori stellati di tutto il mondo?
Vigneti nella regione della Grande Champagne, tra le città di Ambleville e Verrieres.
Terreni argillosi-calcarei e 28 ettari di proprietà al 100% uve di Ugni Blanc
Metodo di agricoltura a lotta integrata, cercando di minimizzare l’utilizzo di chimica in vigna
Distillazione sulle bucce. Processo più complesso ma grande resa aromatica del distillato
Riscaldamento del mosto lento e graduale. Permette di conservare al meglio tutti gli aromi di distillazione
Taglio manuale di teste e code
Imbottigliamento di cognac molto più vecchi del minimo richiesto dal disciplinare
Madeira Bual 5YO.
Madeira Bual 5YO.Varietà di uva: Bual
Vigneti: Vari vigneti di qualità a Campanà¡rio e Calheta ad altitudini comprese tra 100 e 300 m.
Vinificazione: Cossart Gordon Bual 5 anni è stato sottoposto a fermentazione in bianco con lievito naturale a una temperatura compresa tra 18 ° C e 21 ° C in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo circa 3 giorni avviene la fortificazione con acquavite d’uva, arrestando la fermentazione al grado di dolcezza desiderato.
Maturazione: Bual Cossart Gordon 5 anni è stato invecchiato in botti di rovere americano nel tradizionale sistema “Canteiro”. Ciò comprende il riscaldamento dolce del vino nei loft dei lodge a Funchal. Con il passare degli anni il vino viene trasferito dai piani alti ai piani intermedi ed eventualmente al piano terra dove è più fresco. Dopo questo graduale “estufagem” il vino è stato sottoposto a travaso e affinamento prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.
Specifica: Alcool: 19% vol. PH: 3,45 Zuccheri residui: 85,0 g / l Acidità totale: 6,5 g / l acido tartarico
Commenti della stampa:
“Ambra media con un aroma contenuto di noci, caffè e cioccolato e persino un pizzico di olive quando il vino si apre. I sapori amplificano questi aromi, con l’aggiunta di una sottile e piccante qualità di lime per compensare la dolcezza del vino “.
Lyn Farmer – The Wine News, marzo 2001
Premi:
Medaglia d’argento – IWC 1999
Medaglia di bronzo – IWC 2003
Mercurey 1er Cru
Mercurey 1er CruL’annata
Il 2018 è un’annata anticipata. Abbiamo iniziato la vendemmia il 27 agosto in Cà´te Chalonnaise con il nostro Mercurey e in Cà´te de Beaune con il Corton “Clos des Cortons Faiveley”. La vendemmia si è conclusa il 15 settembre. Lo stato di salute delle viti era ottimo, i grappoli erano ben forniti e molto maturi. È un’annata classica che possiamo apprezzare rapidamente perché è già molto piacevole.
Caratteristica della denominazione
Il nome di questo 1er cru, monopolio del Domaine Faiveley, deriva probabilmente dall’inglese “My Land”, il nome dato a questi luoghi da un dignitario inglese. Questo clos produce un vino potente, diretto ed equilibrato.
Esposizione:Sud-est
Suoli:Argilloso e calcareo – terreno poco sassoso e poco argilloso
Varietà di uva:Pinot Nero
Caratteristiche della nostra trama
La zona: 6 ha 31 a – (15,59 acri)
Anno di impianto: 1963, 1971, 1974, 1975, 1982