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Perché “L’Organic 04”: Biologico significa “Biologico” in inglese e volevamo dare un “tocco francese” a questo termine decorandolo con la nostra “L”, così francese e unica al mondo. Il numero “04” indica il tempo trascorso in botti di rovere, dalla più giovane Eau-de-Vie, vale a dire 4 anni per L’Organic 04.

Scoperta del dominio: storia
La storia del nostro vigneto inizia nel 1730 con la famiglia Serillet. La proprietà  viene quindi passata di generazione in generazione per unirsi alla famiglia Pasquet nel 1924 grazie al matrimonio di Miss Léonie Pasquet con il signor Albert Brisson. Incapace di passare la vigna al figlio André, fu mio padre, Jean-Luc, che ereditò la proprietà  nel 1970.
L’avventura della vendita di bottiglie è iniziata nel 1977, con la creazione del marchio Cognac Jean-Luc Pasquet. La sua produzione e le sue scorte ereditate dallo Zio gli permetteranno di creare una gamma che offre cognac che vanno dai quattro anni al molto vecchio e molto raro “Zio Albert” di 80 anni. La natura eccezionale del suo terroir, dove si esprime tutta la nobiltà  di Grande Champagne, gli permetterà  di acquisire una buona notorietà  sui vari mercati di esportazione in cui commercializza i suoi cognac e in particolare in Germania grazie al lavoro di M. Packzensky .
Per 22 anni, Jean-Luc e Marie-Franà§oise coltiveranno le loro viti in modo convenzionale fino a quando una delle loro trame mostrerà  segni di cattiva salute. Nello stesso anno, nel 1994, scoprirono le pratiche dell’agricoltura biologica e furono così sedotti da questo nuovo metodo culturale. Sarà  sufficiente un anno di prove per convincerli di essere sulla buona strada, quindi hanno riconvertito l’intero vigneto nel 1995 e ottenuto l’etichetta di Agricoltura Biologica nel 1998.
Cinque anni dopo, sono molto orgogliosi di presentare il loro primo Cognac biologico: il “Terroir” biologico VS, integrato oggi con il VSOP organico. Questo nuovo modo di lavorare porterà  Jean-Luc e Marie-Franà§oise a sviluppare nuovi aperitivi ed è così che Raisignac e Marie-Framboise, una bevanda da aperitivo, sono nati nei primi anni 2000.

Dal vigneto alla cantina
“Da una vite nel Grande Champagne, l’unico terroir privilegiato da un clima mite, nasce un vino bianco secco e aromatizzato. Con una doppia distillazione effettuata nella più grande tradizione della Charente, il vino dà  agli uomini il cuore del suo spirito. ”
“Così nacque Cognac nel suo paese”.
Nel vigneto:
Dal 1995 coltiviamo le nostre viti secondo le regole dell’agricoltura biologica, senza prodotti chimici di sintesi. La nostra filosofia è soprattutto quella di rafforzare le difese naturali della vite attraverso l’uso di prodotti a base di rame e zolfo, nonché diversi concimi vegetali (ortica, equiseto, ecc.) La lavorazione meccanica consente limitare lo sviluppo dell’erba.
I nostri cognac sono principalmente ottenuti dall’uva Ugni Blanc. Negli ultimi anni abbiamo trasferito Folle Blanche, che era il vitigno reale nella regione prima della crisi della fillossera, alla fine del XIX secolo. Questa uva capricciosa dona a Eaux de vie una raffinatezza e una ricchezza incomparabili. I nostri aperitivi: Pineau des Charentes, Marie-Framboise e Belle Inconnue provengono da una miscela di Ugni Blanc e Montils (vitigno locale).

http://www.cognac-pasquet.com/cognac-lorganic/