Cremant Cuvee Passion Brut
Cremant Cuvee Passion BrutNel 1531, a pochi chilometri da Limoux, i monaci benedettini dell’abazia di Saint-Hilaire hanno scoperto che il vino bianco che avevano imbottigliato aveva delle bollicine:era appena nato il Blanquette de Limoux . Questo vino viene quindi considerato uno degli spumanti più antichi al mondo.
Dal 17 ° secolo, la reputazione di Blanquette de Limoux si è estesa al difuori della regione ed è stato usato come un prodotto di qualità e dono ai Lords, le autorità militari e alle personalità ecclesiastiche.
Tratto da 5 secoli di tradizione, il tipico sapore pronunciato della Blanquette de Limoux è dovuta al vitigno Mauzac.
Il nome “Blanquette de Limoux” deriva dal vitigno chiamato Blanquette di Limoux, il nome è dovuto al colore chiaro sotto le foglie Mauzac.
Vitigni:Ubicazione :Situato a sud di Limoux, vicino ai piedi dei Pirenei (Francia).
Clima – Altitudine: 300 m. s.l.m. Precipitazioni: circa 750 mm all’anno.
Composizione del terreno Argilloso-calcareo.
Resa per ettaro 50 hl/ha
Vinificazione
Zuccheri residui 10,00 gr/L
€17.90
Crémant de Bourgogne Brut Cuvée Prestige
Crémant de Bourgogne Brut Cuvée PrestigeOlivier Chanzy, nato nel 1979 da un ex-famiglia di produttori di vino e cresciuto in Borgogna, dopo aver studiato enologia con i più grandi esperti di vino francese e aver viaggiato in tutto il mondo per approfondire le competenze vinicole, nel 2013 decise di recuperare alcune vigne abbandonate, completamente disastrate, nel territorio di Meursault, assumendo il notevole rischio di un’impresa apparentemente impossibile. Eppure l’impresa riuscì, grazie a una grande determinazione e una buona dose di fortuna: attualmente Olivier Chanzy vinifica pinot nero e chardonnay, con un’attenzione particolare a trasferire in ogni bottiglia lo spirito autentico del terroir. Per ottenere questo risultato, usa tecniche di vinificazione a bassa temperatura, a cui seguono affinamenti in acciaio inox o in botti di rovere francese, dai 12 ai 18 mesi, evitando interventi meccanici, come la filtrazione.
Tra i vini prodotti, gli aristocratici ed esclusivi Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot “Tete de Clos”, Meursault Premier Cru “Les Perrieres”, Montagny Premier Cru “Le Vieux Château”, Vosne Romanée Premier Cru, gli eleganti e seducenti Nuits Saint Georges, Meursault “Les Narvaux”, i gastronomici e di approccio più immediato Bourgogne Blanc e Bourgogne Rouge.
In ogni bottiglia, Olivier Chanzy imprime il suo stile, che sin dalla fragranza dei sentori olfattivi punta ad esaltare finezza, potenza ed eleganza, senza dimenticare l’importanza dell’identità unica del terroir di Borgogna.
€25.50
Albaclara Sauvignon Blanc
Albaclara Sauvignon BlancAnno: 2022
Vitigni: Sauvignon Blanc
Alcol: 13% Vol.
Albaclara offre un colore giallo chiaro luminoso. Il naso è intenso e mostra una vibrazione sorprendente e piacevole insieme a note di agrumi ed erbe e un’eccellente freschezza creata dall’influenza della zona costiera di coltivazione. Al palato è persistente con note di menta e agrumi sostenute da molto gusto e freschezza.
€10.30
Chardonnay 2023
Chardonnay 2023LA REGIONE
La tenuta è situata a Pirque, una delle zone più prestigiose e storiche della valle del Maipo. Ai piedi della Cordigliera di Los Andes, nella zona centrale del paese, in una zona privilegiata per piantare vigneti.
Tra i 500 e gli 800 metri sul livello del mare si trova il Maipo Alto, un’area con lievi oscillazioni termiche in cui prosperano vegetazione autoctona come il mirto e il grassos, che in alcune occasioni conferisce ai vini note balsamiche distintive. Pertanto, i vini prodotti in questa zona raggiungono un’alta concentrazione di tannini, grande struttura e colore intenso.
IL TERROIR
I vigneti si trovano a sud del fiume Maipo, tra 550 e 660 metri sul livello del mare, ai piedi settentrionali delle Ande. Il clima è mediterraneo semi-arido, fortemente influenzato dalla vicinanza della catena montuosa e dell’anticiclone dell’Oceano Pacifico che sale attraverso la valle aperta, fornendo così caratteristiche specifiche a questa enclave che consentono l’interazione di fattori climatici unici. Le piogge hanno una marcata stagionalità e si concentrano principalmente tra i mesi di giugno e agosto. La posizione dei vigneti e la prominenza del terreno determinano una differenza di temperatura di oltre 20 ° C tra il giorno e la notte. Le grandi oscillazioni di temperatura favoriscono una lenta maturazione e, di conseguenza, un’eccellente qualità delle uve. Il terreno in cui sono piantati i vigneti è di origine alluvionale: la sua formazione è causata dall’eruzione vulcanica nell’area, il che spiega perché vi è una grande variabilità nelle trame e nelle strutture del suolo, essendo l’argilla la più predominante.
La gestione dei vigneti
Tutte le viti sono condotte in traliccio verticale (Vertical Shoot Position o VSP), un sistema che fornisce una migliore distribuzione di fogliame e carico, una buona ventilazione, la ricezione della luce solare e il giusto comfort necessario per eseguire varie operazioni durante la stagione di crescita. Dopo la vendemmia, che a Haras de Pirque termina generalmente a metà maggio, inizia il periodo di potatura per ottenere la corretta distribuzione dei grappoli sulla vite. Insieme all’efficiente tecnologia di irrigazione e all’uso appropriato dei fertilizzanti organici, la gestione del baldacchino inizia a ottobre per garantire la qualità ottimale durante il raccolto. Al fine di migliorare l’attenzione anche nei minimi dettagli, ad Haras the Pirque la raccolta viene effettuata a mano. Ciò significa che le uve arrivano in cantina in perfette condizioni per essere immediatamente lavorate, preservando tutto il loro potenziale di qualità .
Coltivazione biologica
Nel 2006, la proprietà ha iniziato a sviluppare la gestione biologica dei vigneti Maipo-Ande, che è stata completata nel 2016. Oggi tutte le uve e i vini di Pirque sono biologici, certificati dall’istituto CERES, il che significa che nel loro processo di produzione solo dal punto di vista ambientale- vengono utilizzati prodotti amichevoli. La gestione del suolo viene eseguita esclusivamente a macchina senza l’uso di erbicidi, mentre la concimazione viene effettuata con composti naturali come il compost. A loro volta, i vini vengono fermentati parzialmente con lieviti naturali selezionati dal vigneto, assicurandosi che le caratteristiche dei suoi dintorni si riflettano nei vini.
https://www.harasdepirque.com/vineyards
€13.70
Cremant d’Alsace Riesling Brut
Cremant d’Alsace Riesling BrutColore: giallo pastello con riflessi brillanti
Profumo: molto bella mineralità , note al burro, tipiche del suo vitigno
Palato: bolla fine e regolare, mineralità fine e sensuale che esalta la nobiltà del Riesling, un sacco di classe.
€19.90
Verdjo Ecologico
Verdjo EcologicoMenade
Sappiamo che sarà difficile, ma abbiamo di tornare al rispetto per la nostra terra e a un modo più umano di fare le cose.
I tre fratelli Franz
Li troverete spesso a camminare per i sentieri rocciosi nella Tenuta di menade. Amano questo loro ambiente speciale e unico: in collaborazione con il loro team affiatato sono riusciti a recuperare il paesaggio e a ripristinare la biodiversità in una Castilla Y Leon che nel recente passato ha visto momenti di trascuratezza e sciattezza verso l’ambiente da parte di alcuni viticoltori.
Alejandra, Marco e Richard, innamorati del loro territorio, hanno deciso di imprimere una svolta decisiva alle abitudini locali per tornare alla natura ciò che l’uomo ha rubato.
L’hotel degli insetti
Conosciuto anche come Giardino dell’impollinazione, questa area polispecifica è costituita da specie indigene della Castiglia e Leon e brulica di vita tutto l’anno. Non solo abbiamo specie perenni / sempreverdi ma anche una moltitudine di piante decidue e queste ultime, che sono spesso solo con noi per la primavera, forniscono ai nostri molti insetti una festa multicolore di breve durata. Le circa quaranta specie che costituiscono il nostro Grand Hotel hanno diverse altezze e così su un livello abbiamo piante aromatiche a gambo corto come lavanda e salvia e diversi tipi di rosmarino; mentre su un altro abbiamo rosa selvatica, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e more.
Nati per la natura
Cerchiamo di esprimere la spontaneità di un progetto in continua evoluzione e cerchiamo che questo sia il motivo per cui i nostri vini sono così onesti. Abbiamo iniziato da punti fermi precisi e abbiamo molta strada in un periodo relativamente breve, ma ciò che vuole Menade è un work in progress continuo. Ciò di cui siamo fieri è il recupero della nostra viticultura ancestrale senza rifiutare le conoscenze di enologia per rendere i nostri vini “eco-logici” nello spirito dei nostri avi dando nel contempo una traccia alle generazioni di domani.
La vigna
I metodi che abbiamo sviluppato per prenderci cura dei nostri vigneti si sono evoluti come risultato di prove ed errori, ascoltando coloro che hanno passato molti decenni a occuparsi del patrimoniO DI Castilla Y Leon, dando valore alla loro esperienza. Non utilizziamo prodotti sintetici o chimici nei nostri vigneti, optando invece per infusioni a base di piante per prevenire parassiti e malatie legate alla vite. Inutile dire che la chiave per gestirlo correttamente è l’anticipazione e ciò richiede un esame ed un’osservazione continua. Allo stesso modo, ci avvaliamo delle nostre risorse naturali affinché i nostri vigneti riflettano veramente il nostro terroir, chi siamo e dove viviamo.
La fattoria Menade
Menade è pieno di vita e, in una regione che sembra sempre più sterile, la nostra è una crociata, per riportare la natura a riprendere possesso del territorio.
Ogni mattina siamo quindi ora accolti da una deliziosa coppia di asini a pelo lungo – Zamo y Rana – che abbiamo salvato da Zamora dove la loro razza è in pericolo di estinzione – e questa coppia affettuosa non solo solleva il morale ma contribuisce alla grande alla nuova mondo che stiamo creando. Anche i nostri numerosi insetti li adorano e anche i loro escrementi organici sono molto utili.
€14.50
Verdejo La Mission
Verdejo La MissionMenade
Sappiamo che sarà difficile, ma abbiamo di tornare al rispetto per la nostra terra e a un modo più umano di fare le cose.
I tre fratelli Franz
Li troverete spesso a camminare per i sentieri rocciosi nella Tenuta di menade. Amano questo loro ambiente speciale e unico: in collaborazione con il loro team affiatato sono riusciti a recuperare il paesaggio e a ripristinare la biodiversità in una Castilla Y Leon che nel recente passato ha visto momenti di trascuratezza e sciattezza verso l’ambiente da parte di alcuni viticoltori.
Alejandra, Marco e Richard, innamorati del loro territorio, hanno deciso di imprimere una svolta decisiva alle abitudini locali per tornare alla natura ciò che l’uomo ha rubato.
L’hotel degli insetti
Conosciuto anche come Giardino dell’impollinazione, questa area polispecifica è costituita da specie indigene della Castiglia e Leon e brulica di vita tutto l’anno. Non solo abbiamo specie perenni / sempreverdi ma anche una moltitudine di piante decidue e queste ultime, che sono spesso solo con noi per la primavera, forniscono ai nostri molti insetti una festa multicolore di breve durata. Le circa quaranta specie che costituiscono il nostro Grand Hotel hanno diverse altezze e così su un livello abbiamo piante aromatiche a gambo corto come lavanda e salvia e diversi tipi di rosmarino; mentre su un altro abbiamo rosa selvatica, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e more.
Nati per la natura
Cerchiamo di esprimere la spontaneità di un progetto in continua evoluzione e cerchiamo che questo sia il motivo per cui i nostri vini sono così onesti. Abbiamo iniziato da punti fermi precisi e abbiamo molta strada in un periodo relativamente breve, ma ciò che vuole Menade è un work in progress continuo. Ciò di cui siamo fieri è il recupero della nostra viticultura ancestrale senza rifiutare le conoscenze di enologia per rendere i nostri vini “eco-logici” nello spirito dei nostri avi dando nel contempo una traccia alle generazioni di domani.
La vigna
I metodi che abbiamo sviluppato per prenderci cura dei nostri vigneti si sono evoluti come risultato di prove ed errori, ascoltando coloro che hanno passato molti decenni a occuparsi del patrimoniO DI Castilla Y Leon, dando valore alla loro esperienza. Non utilizziamo prodotti sintetici o chimici nei nostri vigneti, optando invece per infusioni a base di piante per prevenire parassiti e malatie legate alla vite. Inutile dire che la chiave per gestirlo correttamente è l’anticipazione e ciò richiede un esame ed un’osservazione continua. Allo stesso modo, ci avvaliamo delle nostre risorse naturali affinché i nostri vigneti riflettano veramente il nostro terroir, chi siamo e dove viviamo.
La fattoria Menade
Menade è pieno di vita e, in una regione che sembra sempre più sterile, la nostra è una crociata, per riportare la natura a riprendere possesso del territorio.
Ogni mattina siamo quindi ora accolti da una deliziosa coppia di asini a pelo lungo – Zamo y Rana – che abbiamo salvato da Zamora dove la loro razza è in pericolo di estinzione – e questa coppia affettuosa non solo solleva il morale ma contribuisce alla grande alla nuova mondo che stiamo creando. Anche i nostri numerosi insetti li adorano e anche i loro escrementi organici sono molto utili.
€37.20
Sauvignon Blanc Bubbles
Sauvignon Blanc Bubbleshttps://www.saintclair.co.nz/
Neal e Judy Ibbotson che erano i pionieri nella zona di Marlborough, hanno impiantato il primo vigneto nel 1978. Il nome Saint Clair deriva dalla famiglia Sinclair, prima proprietaria della tenuta.
Marlborough: una regione speciale
E’ incredibile, ma la zona vinicola di Marlborough ha solo trent’anni! Negli anni settanta vengono impiantati i primi vigneti, ma la potenzialità è stata scoperta quando i primi vini del 1986 sono stati immessi nel mercato internazionale. Il Sauvignon Blanc di Marlborough ha un sapore che nessuno ha mai sentito, uno stile che ha reso famoso il vino della Nuova Zelanda, da non dimenticare.
Marlborough si trova nella punta settentrionale dell’isola meridionale della Nuova Zelanda, ed è sotto l’influenza climatica dell’Oceano Pacifico. Fa relativamente fresco, ma la regione è protetta su due lati dalle montagne che sono la causa di tante ore di sole. Ecco perché l’uva sviluppa sufficienti zuccheri ed aromi, che però, a causa del fresco, ha anche begli acidi.
€19.00
Rosso Ramnista
Rosso RamnistaKir•Yianni è stata fondata nel 1997 a Naoussa, nella Macedonia Centrale, da Yiannis Boutaris, appartenente ad una famiglia che vanta, sin dal XIX secolo, una lunga tradizione nel mondo enologico greco. Oggi l’azienda, diretta da Stellios Boutaris che rappresenta la quinta generazione, si estende per 58 ettari di vigneti: quelli impiantati con viti a bacca nera si trovano a Naoussa, riconosciuta patria dello Xinomavro dagli anni ’70. Questa varietà autoctona è riconosciuta essere la più antica a bacca rossa coltivata in Grecia.
Kir•Yianni negli anni ha puntato all’affermazione di questa varietà che produce vini rossi dalla spiccata acidità , dal buon patrimonio tannico e dalla struttura ampia che ne facilita la capacità di invecchiamento.
I vigneti utilizzati per la produzione del vino bandiera dell’azienda, Ramnista, monovarietale a base Xinomavro, si trovano ad una altitudine compresa tra i 280 ed i 330 mslm con esposizione a sud ed una densità di impianto di 3.500/4.000 piante per ettaro.
Il clima dell’area è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da inverni piovosi ed estati calde e secche: per dare maggiore freschezza al Ramnista, una parte delle parcelle utilizzate per la produzione dell’uva Xinomavro, si trova in prossimità di aree boscose che donano a questo vino una maggiore complessità aromatica.
€25.70
Sauvignon Blanc 2023
Sauvignon Blanc 2023Palliser Estate ha sede nella cittadina di Martinborough, a nord di Wellington, nella parte meridionale dell’Isola del Nord della Nuova Zelanda. La prima vendemmia Palliser Estate risale al 1989. Oggi la proprietà si estende su 72 ettari vitati coltivati principalmente a Sauvignon Blanc e Pinot Nero, ed in quantità minore con Chardonnay, Pinot Grigio e Riesling. La maggior parte dei vigneti Palliser Estate sono impiantati sulla Martinborough Terrace, formata 20.000 anni fa’ dai fiumi Ruamahanga e Huangarua che nei secoli, con il loro fluire, hanno scavato questo speciale terrazzamento caratterizzato da un suolo fertile e drenante, composto da strati di calcare, argilla e ghiaia. Il clima è secco d’estate, mentre in inverno è freddo, ma mitigato dalla presenza dei fiumi Ruamahanga e Huangarua e dalla poca distanza dalla costa oceanica. L’azienda Palliser Estate sin dagli anni’90 persegue l’eco-sostenibilità non solo in ambito agricolo ed enologico, ma anche sul piano architettonico e sugli imballaggi utilizzati per i propri prodotti volti così a ridurre il più possibile le emissioni di CO2. Tale approccio alla tutela ambientale le è valsa, nel 1998, l’ottenimento della certificazione International Environmental Standard ISO 14001.
€31.10
Pinot Nero 2021
Pinot Nero 2021Golan Heights Winery ha sede in Galilea, nella città di Katzrin, sulle omonime alture. Il primo vigneto è stato impiantato nel 1976, mentre la cantina è stata realizzata nel 1983 per volontà di quattro kibbutz (villaggio collettivistico) ed altrettanti moshavim (comunità cooperative). Da subito Golan Heights Winery si è distinta per la produzione di vini kosher di grande pregio, prodotti per lo più su terreni vulcanici, fortemente legati alla tradizione: i loro marchi Yarden, Gamla, Golan ed Hermon hanno etichette raffiguranti la lampada ad olio simbolo dell’antico stato di Israele. YARDEN è l’azienda porta bandiera del gruppo: il suo nome trae origine dalla traduzione ebraica del fiume Giordano. Il primo vino prodotto è stato, nel 1984, il Sauvignon Blanc. GOLAN prende il nome dalle Alture del Golan, formatesi da remote eruzioni vulcaniche. I suoi vini sono prodotti per soddisfare un consumo giovane, attento alla qualità . I vini GAMLA prendono il nome da un’antica città passata alla storia per aver cercato di bloccare l’avanzata romana verso Gerusalemme. I vini HERMON devono il loro nome al massiccio montuoso al confine tra Israele, Siria, Libano, il cui picco più alto raggiunge i 2.814 m. I vini HERMON sono complessi e strutturati.
€41.60
Birra Scura Bela Lugosi
Birra Scura Bela LugosiIl nostro sogno nasce dalla passione per la Buona Birra.
Da oltre vent’anni promuoviamo la cultura della birra prodotta con metodi artigianali, esaltandone così le qualità e le caratteristi che organolettiche.
Tutte le nostre birre sono prodotte con con cetti tradizionali ma tecnologicamente avanzati. Non sono microfiltrate e pastorizzate. Il controllo di qualità e la ricerca delle materie prime sono quasi maniacali, vengono adottate tutte le misure necessarie a garantire il miglior prodotto. La fermentazione è monitorata costantemente da un sistema computerizzato e il prodotto viene tenuto a bassa temperatura per lunghi periodi di tempo, questo permette di ottenere un’otti ma pulizia naturale da lieviti e luppoli A questo punto la nostra birra viene lasciata a riposare in celle a temperatura controllata fino al momento della perfetta maturazione e , solo a questo punto, è pronta per essere gustata.
“Il tempo non rispetta quel che si è fatto senza di lui”.
€64.00
Birra Rossa Duse
Birra Rossa DuseBirra Rossa corposa
Stile: American India Pale Ale
Il nostro sogno nasce dalla passione per la Buona Birra.
Da oltre vent’anni promuoviamo la cultura della birra prodotta con metodi artigianali, esaltandone così le qualità e le caratteristi che organolettiche.
€64.00
Kinunoaji Sake Vino di Riso
Kinunoaji Sake Vino di RisoShichiken Kinunoaji Sake Vino di Riso
Il sake è tipico liquore giapponese. In realtà , la parola “sake” in giapponese significasemplicemente “bevanda alcolica” e indica anche il vino, la birra, i superalcolici e i liquori stranieri.
Il sake come lo intendiamo in occidente, ovvero quel liquido trasparente che si ottiene attraverso la fermentazione del riso, in giapponese si chiama “nihonshu” e ne esistono molti tipi e qualità .
In questa breve guida troverete le varietà di sake più diffuse e la modalità di consumazione del vino di riso giapponese.
€33.80
Sidro di Mele
Sidro di MeleDal 1994, nel cuore della Val di Non, la valle trentina nota per le sue mele, nasce l’azienda artigianale Lucia Maria Melchiori, leader nel settore della trasformazione di mele della zona, intere e selezionate, in Succo, Aceto e Balsamico di Mela. N el 2013 la voglia di innovare ulteriormente ha spinto Matteo, il figlio dei titolari, ad aprire il SidroBirrificio, nel quale vengono prodotti vari tipi di Birra non filtrata sia biologica che convenzionale: dalla hell alla weizen, dalla blanche al la pale ale, per poi spaziare fino alla birra alla mela e alle birre stagionali. Nel rispetto del territorio di appartenenza, la struttura architettonica dell’azienda è stata realizzata secondo i principi di sostenibilità ambientale. Tutto il team r imane fortemente legato sia al territorio in cui l’azienda è nata e risiede, sia ai suoi valori originali così da riuscire a trasmettere ad ogni prodotto una fondata esperienza.
€43.00
Sauvignon Blanc Wairau Reserve
Sauvignon Blanc Wairau ReserveViticoltura:
La vicinanza all’oceano vede forti influenze marittime sui vigneti
nella bassa valle di Wairau dove si coltivava la frutta per il Sauvignon Blanc Saint Clair Wairau Reserve. Le temperature diurne sono calde, facilitando la maturazione, mentre le temperature notturne sono tipicamente più fresche rispetto alla parte centrale e superiore della Wairau Valley. Ciò favorisce un aumento del tempo di attesa e
sviluppo del sapore. Suoli ricchi di sostanze nutritive depositati nel tempo a causa di inondazioni non erosive (prima di interrompere l’introduzione della protezione contro le inondazioni degli argini) hanno formato siti uniformi e fertili. I vitigni Sauvignon Blanc affamati di nutrienti utilizzano questa fertilità per produrre aromi e aromi estremamente concentrati.
Analisi del vino:
Alcool 13% v/v
Residuo zuccherino 2,4 g/L
Acidità 7.5g/L
pH 3,31
Premi:
5 STELLE Top 2 – Cucina #203 2020
Medaglia D’ORO – NZ International Wine Show 2020
Medaglia D’ORO – Marlborough Wine Show 2020
€34.60
Rhum Caraiben Fusion
Rhum Caraiben FusionAssemblaggio di rum Jamaica, Guyana e Nicaragua
Il Rum (in francese Rhum, in inglese Rum, in spagnolo Ron) si produce distillando un infuso di zucchero fermentato, proveniente dalla canna da zucchero ed acqua. Se si utilizza come zucchero il puro succo di canna si ottiene un Rum Agricolo, di qualità decisamente superiore, normalmente distillato con un alambicco discontinuo, come per i migliori Cognac e Scotch Whisky. Se invece si utilizza per l’infuso la melassa, che è il residuo dell’estrazione dello zucchero dal succo di canna, si ottiene un Rum industriale, per il quale si usa normalmente un distillatore a colonna. Tutti i Rum della selezione Moon Import provengono da barili originali, invecchiati in Scozia e da noi selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore de Rum è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo Sherry, il Rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del Whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande Rum
€111.10
Vigia Gran Reserva Rum Cubano
Vigia Gran Reserva Rum CubanoIl Rum cubano tutt’oggi è leader indiscusso nel settore per la qualità che ha acquisito nel campo dei rum già dalla seconda metà del secolo XIX. Le prime distillerie nate a Santiago de Cuba hanno fatto conoscere il rum cubano in tutto il mondo, facendo diventare l’isola intera la culla mondiale di questa pregiata bevanda. Da quest’esperienza nasce il Gran Reserva 18 anni Vigia che ha preso il suo nome dalla residenza di Ernest Hemingway in S.Francisco de Paula all’Havana. Infatti l’emblema di questa pregiatissima bevanda è lo stemma personale del famoso scrittore che seppe molto apprezzare le virtù del rum cubano.
€90.60
Vermouth Lillet Rosso
Vermouth Lillet RossoLa conduzione dell’azienda ha gli stessi obiettivi da più di 5 generazioni: la ricerca della qualità a tutti gli stadi di preparazione.
La storia di Lillet inizia nel 1872 quando Raymond e Paul, commercianti di vini, liquori e spiriti, fondarono l’azienda a Podensac una piccola cittadina vicino a Sauternes.
I due crearono il primo e unico aperitivo nella regione di Bordeaux, a base di vini di Bordeaux e di liquori alla frutta prodotti a Podensac.
Il primo della produzione fu il Lillet Blanc, nel 1962 fu creato il più corposo Lillet Rouge ed infine, nel 2011, nasce il Lillet rosè.
€25.60
Grappa Muller Thurgau
Grappa Muller ThurgauStoria
L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige.
Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata.
Il primo vino prodotto fu uno straordinario Palai Müller Thurgau ’75 di eccezionale fragranza e finezza, seguito da uno Chardonnay e da una varietà autoctona quale la Nosiola.
Sulla scorta di un successo pressoché immediato, l’Azienda cresce grazie all’acquisizione di nuovi terreni e attualmente la superficie vitata è di 26 ettari, distribuiti su 6 comuni diversi: S. Michele e Faedo più quattro Comuni della Val di Cembra. I vigneti posizionati sulla collina di S. Michele / Faedo, su substrato limoso – calcareo con un’altitudine variabile dai 250 ai 750 mt. s.l.m., sono interessati dalla coltivazione di uve rosse nella parte più bassa e varietà a frutto bianco in quota.
Gli impianti più vecchi, 25-30 anni, ci permettono di puntare più in alto, da essi nascono il Bianco Faye ed il Pinot Nero Rodel-Pianezzi. Fermentazione e invecchiamento in legno maturo.
Fin dall’inizio alla Cantina, si è sempre affiancata la Distilleria che fu tra le prime a produrre in Trentino, la grappa di monovitigno Nel 1982 l’impianto della Distilleria, viene sostituito con un distillatore a bagnomaria (modello Zadra), ideale per distillazioni di alta qualità , rinnovato successivamente nel 1993.
Per quanto riguarda i distillati, la produzione comprende le grappe, le acquaviti di frutta ed il brandy. Tutti prodotti che nascono rigorosamente da materia prima regionale, gran parte prodotta in azienda tipo vinaccia, mele cotogne, ribes, sambuco, sorbo dell’uccellatore, vino; per la rimanente frutta sono state individuate delle microzone di produzione dove i caratteri qualitativi ed aromatici sono i migliori.
Il progetto Brandy parte nel 1986, dopo alcuni viaggi di studio in Francia, in particolare nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Per la prima volta si vinifica dell’uva, con lo scopo di produrre un vino base da distillare e la scelta si orienta su due vitigni locali, la Schiava delle zone più alte della collina di Faedo ed il Lagarino della alta Val di Cembra. Il progetto è ambizioso e indubbiamente oneroso, vista la maturazione del vino distillato per dieci anni in barrique, ma gli anni passano velocemente e la qualità cresce di anno in anno.
L’ultimo nato è: “MERLINO”, ottenuto unendo un mosto di Lagrein parzialmente fermentato di 4 – 5 gradi di alcol con il nostro brandy invecchiato 15 anni. Un successo inaspettato: finalmente un vino italiano da abbinare al cioccolato! E così nel 1997 si affaccia sul mercato il primo acquavite “Divino”, vendemmia 1986.
€37.80