Blanc 2019

Description

Il paese catalano di Calce, sul versante francese dell’area pirenaica, è celebre nel mondo degli appassionati per essere un autentico patchwork geologico di calcari, ardesie, sabbie e scisti, e un sensazionale terroir da vino. Al traino di Gérard Gauby, che della zona è stato il vero trascinatore, sono sorte diverse aziende interessanti, tra cui il Domaine de l’Horizon, nato quindici anni fa dall’idea del tedesco Thomas Teibert. Questi aveva accumulato esperienze sufficienti (come enologo in Italia, da Manincor, consulente per altri tra Bordeaux e Mosella, e poi come direttore vendite del mitologico bottaio austriaco Stockinger) per tentare la via della produzione in proprio. In proprio, e insieme, se ci passate il gioco di parole, in piccolo e in grande: quelli del suo Domaine sono purtroppo autentici vins de garage, prodotti in quantità confidenziali, ma sono uno per l’altro dei veri gioielli per fattura, dettaglio, freschezza e carattere minerale. Negli anni, Thomas è passato da 2,5 a quasi 17 ettari di vigne, in cui trovano posto, in interpretazioni geniali e coinvolgente, le varietà della Francia mediterranea: Carignan, Grenache, Syrah, e in bianco Macabeu, Grenache Gris e Muscat à Petits Grains. L’età media delle piante supera i 70 anni.

È interessante constatare come un consulente dalla preparazione tecnica profonda come Teibert si orienti su un “non-interventismo” radicale in cantina al momento di produrre in prima persona. Tant’è: in vigna si applicano i metodi biodinamici, le operazioni sono tutte manuali e le fermentazioni di uve lasciate sempre “a grappolo intero” avvengono senza inoculo di lieviti selezionati tra acciaio, cemento e legni di varie forme e dimensioni; l’uso dei coadiuvanti enologici è quasi nullo: si limita a poca solforosa all’imbottigliamento (i vini escono con meno di 35 mg/l di solforosa totale).

Viti di proprietà del Domaine a Calce nel Roussillon (Catalogna settentrionale) affacciato sul Mediterraneo

Cultura: 100% biodinamica

Terreno: Prevalentemente calcareo con qualche scisto

Età delle viti: da 60 a 100 anni

Vendemmia: Estremamente selettiva in cassetta, tra metà agosto e inizio settembre

Vinificazione: Dopo una pigiatura molto soffice e lunga delle uvea grappolo intero (riempiendo la stampa a mano) si lascia fermentare il succo naturalmente per 12 ore.

Fermentazione con lieviti indigeni in barriques e Fusti da 500 l, 600 l, 1200 l e 2000 l. Affinamento sui lieviti

per 12 mesi, prima dell’imbottigliamento.

Abbinamento: Pesce, crostacei, carni bianche, formaggi

Invecchiamento: un potenziale minimo di 10 anni

Siamo certificati in agricoltura biologica (Licenza Ecocert N° 191100P) e biodinamicamente (membro di Biodyvin dal 2009).