Langhe Rosso Zerosolfiti 2019

Description

Vinificazione: Le uve dei vitigni che compongono questo vino vengono nebulizzate con acqua prima della raccolta per poter dilavare i residui di zolfo impiegato nei trattamenti estivi. Diraspa-pigiatura delle singole varietà, senza aggiunta di bisolfito di potassio sulle uve, a cui segue la fermentazione alcolica, spontanea a mezzo di lieviti indigeni, a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura a secco e travaso in botti di rovere da 500 litri.

Fermentazione malolattica: Completamente svolta in botte subito dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento: Sulle fecce in botte per 10 mesi durante i quali vengono svolti con bâtonnage settimanali per evitare il compattamento delle fecce. Segue assemblaggio in acciaio senza alcuna chiarifica, stabilizzazione o filtrazione. L’imbottigliamento è avvenuto a settembre 2014. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per due mesi prima della commercializzazione.

NOTE

Radicalmente innovativo, Zerosolfiti è frutto di un lavoro maniacale sulla qualità delle uve e i processi di vinificazione. Non solo «zero solfiti aggiunti», ma minimi trattamenti in vigna, nonché un energico lavaggio delle uve prima della pigiatura al fine di eliminare ogni residuo solforoso.

Vigneto di produzione:Monforte d’Alba e Dogliani
Età media dei vigneti:21 anni
Primo anno di produzione:2007