Sauternes Sélection

Description

CHATEAU LARIBOTTE: L’Oro di Bordeaux:

Proprietà  familiare dal 1855, la cantina esiste dai tempi della Rivoluzione Francese, ed è oggi nelle mani della sesta generazione Jean-Pierre Lahiteau. Chateau Laribotte è situata nel comune di Preignac, 40 km a sud di Bordeaux, sulla riva sinistra del fiume Garonne.

I vigneti si estendono su una superficie di 15 ettari su terreni argillo-ghiaiosi e sono coltivati prevalentemente a Semillon 90%, Sauvignon Blanc 8% e Muscadelle 2%, i vitigni classici del Sauternes.

Il vino Sauternes fu consacrato per la sua qualità  nella prima classificazione francese del 1855. Può essere prodotto solamente nei seguenti comuni: Bommes, Fargues, Preignac, Sauternes e Barsac. La denominazione beneficia di un micro-clima unico e molto particolare che permette di avere estati calde e asciutte e autunni nebbiosi e umidi, capaci di favorire lo sviluppo di Botrytis Cinerea in muffa nobile. L’acino appassisce mentre la polpa si concentra in zuccheri e aromi che solo la muffa nobile può dare. La resa massima è di soli 25 hl/ha per garantire una straordinaria qualità . Il Sauternes può essere bevuto giovane, quindi fruttato, nervoso e promettente oppure bevuto negli anni con untuosità  rare ed evoluzioni uniche.

Proveniente da un piccolo produttore questo Sauternes è prodotto esclusivamente per differenti passaggi in vigna per cogliere gli acini più colpiti dalla “Botrytis cinerea”. La marcatura nobile tende la pellicola dell’acino e consente all’acqua di evaporare. Concentra gli zuccheri e le pectine della polpa e rivela il bouquet e l’aroma. Purtroppo troppi piccoli proprietari non hanno i mezzi per effettuare questi passaggi e quindi compensano la mancanza di zucchero naturale con uno zucchero al mosto. Questo metodo dà  vini magri, dolci e volgari, privi di bouquet

Terroir: argille tombali.
Viticoltura: cultura ragionata. La raccolta viene, ovviamente, effettuata a mano, mediante successiva cernita. Sempre sotto il segno dell’alta qualità , Château Laribotte è classificato tra le migliori annate che hanno contribuito ad acquisire e mantenere la reputazione del vino Sauternes.
Vinificazione: termoregolazione (20 °) senza sedimentazione se non proprio necessario. Invecchiamento in vasche di cemento 2 anni e poi 1 anno in botti.