Bianconiglio
Paradiso dei Conigli€24.00
Vino Bianco naturale, prevalenza Ansonica
Fermentazione alcolica: in acciaio con le bucce e parte dei raspi
Affinamento: 10 mesi in contenitori di ceramica/cliver
Rispetto a “Le Secche”suo “fratello maggiore”, prodotto con le uve delle piante più giovani o nelle annate più difficili
Description
Massimo Piccin, già proprietario dell’azienda bolgherese Podere Sapaio, produce dalle uve coltivate all’isola del Giglio su un altro crinale rispetto a Le Secche, Bianconiglio, un vino da uve ansonica prima di tutto, vinificazione naturale, fermentazione spontanea in totale assenza di filtrazioni.
Per l’affinamento si è scelto l’uso del Cliver (anfora in gres) dove effettua una lunga macerazione di 10 mesi.
Al palato emerge chiaro il metodo di vinificazione, estrattivo, che rivela carattere da vino rosso, con una evidente presenza tannica data dal lungo contatto con le bucce; grande freschezza ma anche austerità, energico vigore, nessuna concessione “dolce”, vino solido e di carattere che esprime con chiarezza tutto il fascino ma anche la durezza dell’Isola del Giglio e delle sue terre sabbiose e granitiche.
Caratterizzato dal colore arancio-ambrato, profumo di frutta, dalla pesca al melone fino all’arancia, attraversando sensazioni salmastre e di erbe aromatiche, spiccata mineralità con rimandi floreali (zagara) e cenni di miele e cannella.
Additional information
| Temperatura | 10-12 °C |
|---|---|
| Produttore | |
| Denominazione | Toscana Igt |
| Abbinamenti | Agnello, Anguilla, Bolliti, faraona al forno |
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