Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia Col Fondo
Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia Col Fondo€98.00
Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia Col Fondo
Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia Col Fondo«L’unico vino che imbottigliava mio padre e che io continuo a imbottigliare per andare in profondità della tradizione».
Mirco Grotto.
Vitigni: 100% Glera
Zona di produzione: Valdobbiadene.
Altitudine vigneto: 200 metri sopra il livello del mare.
Morfologia terreno: Collinare, calcareo, con morene e argille.
Esposizione: Sud-est.
Forma di allevamento: Doppia capovolta.
Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” 2009 MAGNUM
Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” 2009 MAGNUM€59.00
Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” 2009 MAGNUM
Trento Riserva DOC “Perlé Bianco” 2009 MAGNUMAnnata 2009
La stagione è stata caratterizzata da temperature fresche al di sotto delle medie di stagione. La primavera è stata particolarmente piovosa ed ha reso molto impegnativa la campagna fitosanitaria. In agosto il tempo stabile e soleggiato ha consentito una buona maturazione delle uve. Lo Chardonnay ha preservato una buona acidità e sviluppatoun profilo aromatico interessante. La vendemmia è cominciata il 3 di settembre,con circa una settimana di ritardo rispetto ai valori medi
Ferrari Riserva Lunelli
Ferrari Riserva LunelliUn millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi di innovazione e tradizione. E’ il naturale complemento della collezione di etichette della casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce,una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità .
Gruppo Lunelli:
La famiglia Lunelli ha voluto, a partire dagli anni Ottanta, affiancare al Ferrari altre produzioni che ne condividessero i valori di fondo– altissima qualità , ricercatezza e forte legame con il proprio territorio – per costituire quello che è oggi un gruppo dell’eccellenza del bere.
Il gruppo Lunelli vede quindi a fianco del Ferrari un’acqua leggera ed esclusiva come Surgiva, un marchio storico della grappa come Segnana,
i vini trentini Lunelli, i toscani della Tenuta Podernovo e gli umbri della Tenuta Castelbuono e locanda Margon, un luogo di eccellenza e sperimentazioni per innovativi abbinamenti con le bollicine.
Annata 2008
La stagione è stata caratterizzata da temperature fresche al di sotto delle medie di
stagione. La primavera è stata particolarmente piovosa ed ha reso molto impegnativa la campagna fitosanitaria. In agosto il tempo stabile e soleggiato ha consentito una buona maturazione delle uve. L’estate fresca ha consentito alle uve base spumante di preservare una buona acidità e sviluppare un profilo aromatico interessante.
La vendemmia è cominciata il 3 di settembre con circa una settimana di ritardo
rispetto ai valori medi.
Franciacorta Salvà dek Extra Brut Millesimato
Franciacorta Salvà dek Extra Brut Millesimato€32.60
Franciacorta Salvà dek Extra Brut Millesimato
Franciacorta Salvà dek Extra Brut MillesimatoViene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate
provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda.
E’ prodotto con uve Chardonnay 95 per cento e vino di riserva 5 per cento.
La fermentazione dei mosti avviene una parte in vasche d’acciaio e una parte
in fusti di rovere. L’affi namento sui lieviti dura per oltre 30 mesi.
Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità .
Per sottolinearne il carattere mordace è stato chiamato Salvà dek: termine
dialettale bresciano che significa selvaggio.
ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Collina di Monte Rossa, località Bornato, Brescia
MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona
della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo.
CRU: 9 cru ripartiti su 70 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul
territorio della Franciacorta
STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale
CUVà‰E Chardonnay 95% e 5% vino di riserva
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.
SESTO D’IMPIANTO: 2m x 1 m
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 16/18 anni
Pas Dosé
Pas DoséLe uve: blend di Durella raccolta in zone differenti. La Durella è un vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, estremamente vigoroso, dalla buccia particolarmente spessa e coriacea, coltivato su terreni ricchi di mineralità . Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, per l’elevato contenuto in acido malico, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
Zona di produzione: le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto: tendone veronese corto.
Franciacorta Nature
Franciacorta NatureEsposizione vigne: sud-est
Altitudine vigne: 220-240 metri
Sistema di allevamento: guyot
Età media vigne: 15-25 anni
Produzione totale: 17.500 bottiglie
La vigna è il punto di partenza, il luogo in cui si delineano le principali caratteristiche di ciascun vino.
I nostri vigneti hanno un’età media di 25 anni e sono situati nel comune di Erbusco ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 280 metri sul livello del mare. La forma di allevamento utilizzata è il guyot e le varietà da noi coltivate sono lo Chardonnay e il Pinot Nero.
Viene praticata un’agricoltura convenzionale a basso impatto ambientale, non vengono pertanto utilizzati pesticidi e diserbi. Le concimazioni vengono effettuate solo ed esclusivamente in forma organica, le eventuali carenze presenti nel terreno vengono costantemente monitorate attraverso analisi di laboratorio.
Per ottenere dei mosti e in seguito vini di ottima qualità si parte da una potatura invernale lasciando un carico di gemme più basso rispetto alle direttive del disciplinare al fine di produrre una minore quantità di uva che abbia però un maggiore equilibrio.
Successivamente, nel periodo vegetativo, è effettuata una normale potatura verde con delle cimature. Non vi è necessità di diradamento poiché i vigneti sono mediamente produttivi. I trattamenti seguenti riguardano l’utilizzo di fitofarmaci a basso impatto ambientale e la pulizia del filare viene praticata attraverso lame interceppo.
Questi accorgimenti permettono di raggiungere una perfetta e completa maturazione delle uve che arriveranno alla vendemmia con ottime qualità chimico-fisiche idonee alla produzione del Franciacorta.
La conoscenza dei nostri vigneti e dei loro microclimi consente ad ogni vendemmia di emozionarci in maniera diversa producendo ogni anno un vino che non debba necessariamente assomigliare a quello dell’annata precedente.
Le caratteristiche morfologiche dei vigneti
I 17 ettari di vigneto sono posizionati nel comune di Erbusco a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare.
La forma di allevamento è a guyot e sono condotti con un’agricoltura convenzionale.
Le concimazioni avvengono solo con prodotti naturali e trattamenti fitosanitari sono ridotti al minimo indispensabile.
La conformazione del terreno è di tipo morenica.
La Cantina
Il vino è “vivo” e in continua evoluzione.
Abbiamo quindi cercato di creare nella nostra cantina uno spazio ideale che garantisca condizioni ottimali di vinificazione e conservazione.
Completata nel 2005 è stata ampliata e ammodernata per tre volte in epoche diverse.
Totalmente interrata e termocondizionata, la cantina è fornita di vasche che dispongono di un sistema computerizzato per il controllo delle temperature.
Moderne tecniche di vinificazione nel più totale rispetto per la materia prima.
http://www.enricogatti.it/it/
Farfalla Extra Brut
Farfalla Extra BrutFarfalla Extra Brut rappresenta l’essenza dello stile Ballabio. Dopo un lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, freschezza e complessità . Il suo equilibrio nasce dalle uve Pinot Nero, provenienti da vigneti di proprietà a struttura prevalentemente calcareo-argillosa incastonati su fianchi collinari tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.
Boule V.S.Q. Metodo
Boule V.S.Q. Metodo3000 btg prodotte
Zucchero alla raccolta 180.0 gr/lt.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densita viti per ettaro: 6000 piante
Brut Metodo Classico
Brut Metodo ClassicoNel 1990, per iniziativa e impegno assiduo dei figli Nicola e Barbara, l’azienda fu dotata di una propria cantina, costruttivamente molto interessante perché completamente interrata per tutela del paesaggio, e attrezzata con gli impianti tecnologici più avanzati, con una capacità produttiva di max. 100.000 bottiglie compresa una piccola quantità di spumante (da Chardonnay).
Nel corso degli anni poi la produzione di spumante è gradualmente incrementata, grazie al riscontro positivo avuto fin dalle prime bottiglie di Balter Brut raggiungendo oggi circa 35.000 bottiglie l’anno. Dal 1995 venne poi introdotta una limitata quantità di Balter Brut Riserva (ca. 3000 bottiglie); di anno in anno gli spumanti hanno ottenuto numerosi riconoscimenti da parte di molte guide del settore: per quando riguarda la Riserva, l’annata 2001 ha ottenuto il premio “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso nel 2008.
Grande Cuvée Brut
Grande Cuvée BrutIl vigneto Alto Adige
Dall’alto della collina, lo sguardo si allunga nella vallata sottostante. Lo specchio d’acqua del lago di Caldaro, interrompe con grazia la precisa geometria dei filari che si estendono all’orizzonte. Le colline circondano, le vette più alte proteggono da lontano. Oltre la metà del vigneto Alto Adige si dispiega a partire da questo scenario unico. Qui, precisa come solo la natura sa essere, “l’ora del Garda” – un gentile vento estivo pomeridiano – l’escursione termica tipica di questi luoghi, le altitudini variabili (dai 200 ai 1000 m) così preziose per delineare la vita dell’uva e le diverse tipologie di terreno – calcareo, porfido e morenico – creano le condizioni ideali per vitigni fortunati, abili artefici dei vini altoatesini, noti e apprezzati in tutto il mondo.
Conferimento
A lavorare queste terre benevole, le mani esperte dei contadini altoatesini, che di generazione in generazione tramandano i loro gesti e le loro conoscenze. Tra questi, anche i circa 60 fedeli fornitori di Kettmeir, che da decenni conferiscono alla cantina la loro uva, lavorata con cura, dedizione e attenzione, in poco più di 55 ettari. Perché ciò che conta, è la qualità , non la quantità . Tra la cantina e suoi conferitori, dunque, rapporti costruiti e cementati nel tempo, basati sulla reciproca fiducia e sulla passione per il fare bene e sull’orgoglio di produrre, insieme, vini di altissima qualità .
Maso Chiuso
Presenza immancabile e imprescindibile, ad intercalare il variegato paesaggio altoatesino, il maso. Tipica residenza locale, comprende la casa in cui vivere e il terreno circostante, da sempre il centro dell’esistenza e la principale fonte di sostentamento dei suoi operosi abitanti. In particolare, a caratterizzare questi luoghi dell’abitare e del lavorare, una pratica antica: il Maso Chiuso. Indivisibilità del possedimento, garanzia di mantenimento attraverso l’attività agricola di almeno 5 persone, trasmissione del patrimonio per eredità ad un solo figlio e indennizzo degli altri: queste le poche e chiare norme che dal XV secolo caratterizzano, regolamentano e tutelano il tramandarsi della tradizione e della cultura rurale locale. Solo così infatti, i contadini dell’Alto Adige, anche nelle zone più impervie e dure, possono garantire a sé e al proprio nucleo familiare un reddito derivante dall’agricoltura, dall’allevamento e dall’agriturismo. Ed è grazie a questi premurosi custodi che il territorio altoatesino può preservare nel tempo la sua naturale bellezza, fatta di prati brillanti, boschi vigorosi e generosi vigneti, che si slanciano dal fondovalle fino alle più inaspettate e coraggiose altezze.
Barbera La Monella
Barbera La MonellaIl padre di Giacomo Bologna selezionava in cantina la botte di Barbera piu’ ribelle ed esuberante, la chiamava “La Monella” e si riconosceva per il suo caratteristico ed incontenibile frizzare.
Lambrusco Foieta
Lambrusco Foieta2000 – OGGI
Nel 2006 la “Ca’ de’ Medici” acquisisce l’azienda vinicola “Caprari” (1924), nota per la sua produzione d’eccellenza, allora come adesso riservata ad una clientela esigente, dal ristorante alle enoteche.
Nella sua tradizione, la famiglia Medici seleziona da sempre le uve provenienti dalle migliori aree vocate.
L’Emilia Romagna, nella sua unicità , è da sempre terra vocata per la viticoltura, grazie da una grande varietà di terrior storicamente riconosciuta.
I vini della “Ca’ de’ Medici” sono apprezzati in Italia e in tutto il mondo, per la loro qualità genuina che li differenzia dai prodotti più commerciali.
La forza dell’azienda è sempre stata ed è tutt’ora la famiglia, che oggi vede impegnate due generazioni, la quarta che insegna alla quinta.
Un secolo dopo la propri fondazione, la “Ca’ de’ Medici”, in occasione del Centenario della vittoria all’Expo di Roma ed in onore del fondatore Remigio Medici, ha creato la linea “Remiglio Family Lambrusco”.
Tajad
TajadGlera, Verdiso, Boschera. Un divertimento nel recupero di un taglio tradizionale delle nostre osterie, quasi un ricordo d’infanzia. Un divertimento nel gioco degli abbinamenti.
Zuccheri da 8 gr/l a 11 gr/l
Ph 3,20
Acidità totale 6 gr/l
Pressione 5 bar
Solforosa 95 mg/l
Extra Brut Metodo Classico
Extra Brut Metodo ClassicoFilari di Pinot Nero e Chardonnay punteggiano da oltre vent’anni i vigneti della nostra azienda. Le uve ottenute ci permettono una concentrazione adatta a vinificare un Metodo Classico fresco e aromatico.
Vitigno:Pinot nero e Chardonnay
Vigneto di produzione:attiguo alla cantina
Età media dei vigneti:20 anni
Franciacorta Saten Brut Millesimato
Franciacorta Saten Brut MillesimatoAnno: 2018
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 12.5% Vol.
Colore: Lucido paglierino, con perlage delicato ma ben persistente in bocca.
Profumo: Sottile e delicato, note di fiori bianchi e mielato da acacia, sentori di ananas e mela. Forte è il riconoscimento varietale, che lo rende molto elegante in combinazione con gli aromi soavi di crosta di pane dovuti alla lunga permanenzza sui lieviti, come da tradizione della Tenuta.
Sapore: In bocca è giustamente morbido, delicato, setoso e con un bell’equilibrio tra struttura e acidità . Fondamentale la continuità tra le percezioni olfattiva e gustativa. Ciò crea un’armonia totale, che fa della degustazione di Satèn Castello Bonomi un’esperienza unica.
Dudes Spumante Brut Rosato
Dudes Spumante Brut RosatoAnnata:
Vitigni: Uve rosse
Alcol: 12.5 %
Inebriante profumo di frutta fresca con sentori di ciliegia, fragola, lampone e tra i fiori la rosa. Perlage fine e persistente. Il sapore è fragrante, delicato e allo stesso tempo deciso con un leggero tannino a chiusura.
Vendemmia: Manuale tra fine settembre ed inizio ottobre
Vinificazione: LSi lascia il grappolo intero in pressa per qualche ora di criomacerazione. Pressione in modo soffice selezionando solamente il mosto fiore. La fermentazione avviene in acciaio a circa 15-16° C.
La spumantizzazione viene effettuata con il metodo Martinotti detto anche Charmat. Bâtonnage su fecce fini. Imbottigliamento a fine estate.
Franciacorta Prima Cuveé MAGNUM
Franciacorta Prima Cuveé MAGNUM Franciacorta Prima Cuveé MAGNUM
Franciacorta Prima Cuveé MAGNUMÈ il vino più diffuso dell’Azienda e, in base alla filosofia di Monte
Rossa, è quello realizzato con la miglior cura ed attenzione. La Prima
Cuvée è composta da vini ottenuti dalla prima spremitura delle uve
Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, e da vini di riserva.
Ogni bottiglia è sigillata con tappo a selezione certificata.
La data di sboccatura viene dichiarata con apposita attestazione
contenuta nel cartone. La messa in commercio avviene minimo 4 mesi
dopo la sboccatura.
LA STORIA DI MONTE ROSSA
Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell’eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi.
Era il 1972 quando l’imprenditore Paolo Rabotti con il prezioso supporto della moglie Paola intraprese la strada della viticoltura. Una scelta ispirata e lungimirante che oggi viene portata avanti con entusiasmo e spirito innovativo dal figlio Emanuele.
La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti: come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell’eccellenza nel Franciacorta o quella di investire con determinazione nella tecnologia e ancora la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina.
Oggi Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti. Le varie posizioni dei cru su terreni ed esposizioni diverse contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità . La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all’anno
Farfalla Rosé
Farfalla Rosé Farfalla Rosé
Farfalla RoséFarfalla Rosé
In questa Cuvée, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l’intensità e la particolare eleganza del Pinot Nero vinificato in rosa.