Groppello Biologico
Groppello BiologicoCantrina è anche il nome del piccolo paese, nel comune di Bedizzole, ubicato su colline moreniche risalenti a epoche glaciali, nell’entroterra Gardesano, nella zona vinicola chiamata Valtènesi. È un’azienda a conduzione familiare e coltiva sia uve fr ancesi che storiche del luogo come il Groppello. La scelta dei vitigni e i metodi di vinificazione sono definiti da Cristina e Diego ed è un libero esercizio di stile proprio per sottolineare un’assoluta libertà interpretativa e produttiva. Ettari vi tati: 6
Anno Di Impianto:1991 e 1998
Geologia Del Terreno:medio impasto sub-alcalino
Uve Groppello
Vigneto di provenienza:vigneti collinari selezionati dall’azienda nelle zone più vocate per la coltivazione del Groppello Valtènesi
Questo prodotto fa parte dei Nostri Progetti: Fivi Vignaoli Indipendenti
€10.80
Teroldego Biologico
Teroldego BiologicoSulle colline sopra Rovereto si erge un castello dell’XI secolo attorniato da vigneti spettacolari dove dal 1989 vengono vinificate con cura e passione le uve prodotte nel rispetto della natura che li circonda. La fortuna di avere un vero e proprio CRU che confina perlopiù con il bosco li aiuta a mantenere un ecosistema ricco e diversificato. I loro vini sono un espressione personale e profonda del territorio della Destra Adige Trentina.
Ettari vitati: 6
Anno Di Impianto:2000
Allevamento:filare
Geologia Del Terreno:calcareo, limo 18-22 %, ricco di minerali, molto ricco di scheletro.
Resa Per Ettaro:0,8 kg/ceppo
Vigneto di provenienza:Est, Sud-Est; 320 metri s.l.m. 6000 piante ettaro
€18.60
Brut Cuvée Negri
Brut Cuvée NegriIl Winemaker Danilo Drocco
Dopo oltre 40 vendemmie, Casimiro Maule, storico enologo e direttore della cantina valtellinese, ha lasciato il timone della Nino Negri dove era approdato nel 1971, scelto proprio dal Sciur Carluccio (Carlo Negri, all’epoca proprietario della cantina) a Danilo Drocco.
Manager ed enologo di grande esperienza dell’universo Nebbiolo, Danilo Drocco guida la storica cantina Nino Negri. Nato in provincia di Cuneo nel 1965, si è laureato in Enologia all’Università di Torino. Ha ricoperto ruoli di crescente responsabilità in importanti aziende del settore vitivinicolo piemontese.
Danilo Drocco porta la sua esperienza di trent’anni di lavoro con il Nebbiolo in Valtellina, territorio che ha dato i natali a questo grande vitigno, interpretandolo nella sua versione più “alta” in una evoluzione stilistica dei vini della cantina Negri.
€27.00
Amaro Lazzaroni
Amaro LazzaroniÈ un liquore forte e amaro, ottenuto dalla prolungata infusione e tintura in alcol di erbe.
Appartiene alla famiglia degli “amari”, ma allo stesso tempo si distingue da questi per una maggiore gradazione alcolica e un minore contenuto zuccherino.
Unicità del prodotto
Il Fernet nasce nell’800 nell’area milanese. In dialetto milanese significa “ferro pulito” (fer net) con riferimento, secondo alcuni, all’asta di ferro che, resa incandescente, si immergeva in quell’infuso per renderlo lucido e brillante. Il fernet è dunque un infuso – della famiglia quindi delle chine e degli amari in genere – e non un distillato, come il cognac o la grappa.
Il fernet tuttavia possiede delle caratteristiche che lo rendono unico e (forse) inimitabile. Perché per fare il fernet, oltre ai soliti ingredienti più o meno comuni in tanti altri infusi, bisogna disporre di particolari erbe, radici, bulbi, pistilli provenienti da tanti paesi, come si può evincere dalle ricette del nostro archivio.
€15.60
Whisky Single Malt
Whisky Single MaltL’azienda Michel Couvreur ha sede a Bouze-Lès-Beaune, in Francia, ed è stata creata dall’omonimo négociant di vini della Borgogna di origine belga. Michel Couvreur, innamoratosi negli anni’70 del 1900 del mondo dei Whisky, decide di creare una propria azienda per affinare ed imbottigliare i Whisky della più alta tradizione scozzese. Oggi l’azienda è amministrata dal genero Cyril Deschamps e dalla moglie Alexandra, figlia di Michel Couvreur, coadiuvati dal cellar master Jean-Arnaud Frantzen. La Michel Couvreur continua ad acquistare Whisky da piccole distillerie artigianali scozzesi per poi affinarli in fusti che precedentemente abbiano invecchiato Sherry, come da tradizione scozzese, e Porto. Il processo di affinamento avviene nelle cantine di proprietà della Michel Couvreur, che si sviluppano per oltre 150 metri, ubicate a Bouze-lès Beaune, in Borgogna, a metà strada tra l’Andalusia (dove è prodotto lo Sherry) e la Scozia (dove viene realizzato il Whisky). La selezione dei fusti è fondamentale per la Michel Couvreur: tanto che oggi oltre ai fusti che hanno invecchiato Sherry e Porto si sono aggiunti anche quelli che hanno contenuto Jura Vin Jaune. Tale decisione permette di offrire un’eccezionale diversità di Whisky in grado di mantenere le peculiarità aromatiche che li identificano e li rendono unici, sempre secondo il motto di Michel Couvreur: Virtute et Opera.
€59.40
Pinot Nero Franzesca MAGNUM 2019
Pinot Nero Franzesca MAGNUM 2019Anno: 2019
Vitigni: Pinot Nero
Alcol: 12.5% Vol.
Colore tenue e trasparente rubino con tendenza al granato.
All’olfatto porta una bella eleganza basata su viola, geranio, fragoline di bosco, begonia e ciliegia, mirtillo, prugna, marasca sotto spirito, pepe bianco.
Spiccate note balsamiche e cannella.
Più che corretta la freschezza e la sapidità .
Stimolante al gusto per freschezza e incisività tannica, mediate da calore e struttura adeguati. Persistenza fruttata.
€78.30
Cornas La Geynale
Cornas La GeynaleDopo 4 anni di studi in enologia, ho creato il mio Domaine nel 1997 su 1 ha di Cornas. Ho piantato rapidamente viti a St Joseph e Cornas. Poi ho comperato un gruppo di terreni di appezzamenti di “La Geynale” nel 2007. Oggi coltivo 8 ettari: 1,5 da Saint Joseph, 6 da Cornas e 0,5 da Vin de Pays.
Il Cornas La Geynale: Proviene dai miei migliori appezzamenti, situati nel miglior terroir della denominazione: il distretto di Reynard. In questo quartiere spicca una collina: La Geynale. Si tratta di viti secolari su ripide colline esposte a sud.
METODI DI LAVORO:Tutte le mie viti sono in coltivazione sostenibile, senza insetticidi o concimi chimici, i trattamenti sono limitati al minimo indispensabile (3 o 4 in generale), solo diserbante è ancora necessario sui pendii più ripidi e difficili da lavorare, i prati vengono falciati quando l’erba diventa alta. Potatura severa, diraspatura manuale dei grappoli, vendemmia verde … Tutto è fatto per ottenere uve della massima qualità possibile.
Bottiglie prodotte 4.000 per anno.
€76.90
Chassagne -Montrachet 1er Cru La Maltroie
Chassagne -Montrachet 1er Cru La MaltroieLa nostra famiglia lavora nel vigneto da diversi secoli, e la nostra tenuta continua il patrimonio ricevuto nell’amore per la terra e nella ricerca della qualità ottimale.
Laurence – figlia di Jacques e Marie-Josèphe Gagnard – e Richard – forte della sua carriera nell’aeronautica militare – fondano la tenuta nel 1985 con passione e rigore.
Gestiamo 12 ettari di vigneto, la maggior parte dei quali si trova nella città di Chassagne-Montrachet, a cui si aggiungono alcuni appezzamenti a Volnay e Pommard.
Lavoriamo le viti grazie alle conquiste dei nostri antenati mentre pratichiamo una lotta ragionata.
Céline è entrata a far parte della tenuta nel 2007 e si impegna a costruire la sua esperienza nel rispetto degli stessi valori.
Parcelle: Ez Cretz et Les Rebichets
Terreno: Poco sassoso, abbastanza profondo, filtrante, poco argilloso, leggero
€114.90
Rosé Brut
Rosé BrutNel cuore della Borgogna dal 1898
VEUVE AMBAL è un’azienda vinicola a conduzione familiare fondata oltre 100 anni fa nel cuore della regione della Borgogna.
La nostra specialità : Crémant de Bourgogne
Veuve Ambal è ora il più grande produttore di Crémant de Bourgogne. Il talento e la dedizione del suo team le hanno consentito di diventare leader di mercato e specialista di questa denominazione in Francia.
Dal 1898
E ‘stata fondata verso la fine del 19 ° secolo in Rully, la città natale del suo fondatore, Marie Ambal. Questa donna pioniera ha sviluppato la reputazione degli spumanti della Borgogna ben oltre i confini della regione.
6a generazione
Oggi l’azienda è gestita dal suo discendente, Eric Piffaut . Anche suo figlio, Aurélien , è coinvolto nell’attività . Insieme, usano la loro esperienza e conoscenza per continuare la tradizione familiare di produrre vini di alta qualità . Come risultato del successo dei suoi vini, nel 2005 è stato costruito un sito di produzione, vicino alla regione di Beaune e all’autostrada A6.
Filosofia di Domaines
Tutti i domini VEUVE AMBAL sono gestiti utilizzando metodi sostenibili . L’utilizzo di specifiche tecniche colturali mira a ridurre l’utilizzo dei trattamenti ottimizzandone la posizione e l’efficacia.
Questo approccio ecologico e sostenibile è un’indicazione del desiderio di Veuve Ambal di ridurre il proprio impatto sulla natura. Queste preoccupazioni ambientali sono al centro dell’etica dell’azienda, dai vigneti fino alla vinificazione dei vini.
VEUVE AMBAL conta 250 ettari di vigneto che ne fanno uno dei maggiori proprietari di superficie viticola in Borgogna.
I domini si trovano in 6 diversi terroir . Questa diversità apporta ricchezza e complessità aromatica ai vini prodotti. Il Crémant de Bourgogne di VEUVE AMBAL attinge alle caratteristiche uniche di ogni terroir della Borgogna , proprio come un artista usa la sua tavolozza di colori per ingrandire la bellezza della sua pittura.
€21.40
Whisky Bunnahabhain 2014-20 Heavy Peat
Whisky Bunnahabhain 2014-20 Heavy PeatBottiglie prodotte: 2322
La via italiana ai migliori whisky scozzesi
“Chiunque ami il whisky non può essere del tutto cattivo.”
BAGNO. Campi (1880-1946)
Dal 1992, il imbottigliatore indipendente di whisky Wilson & Morgan ha offerto una raffinata selezione di rari whisky scozzesi di malto agli intenditori di tutto il mondo. Wilson & Morgan seleziona solo i migliori malti dai 10 ai 30 anni di maturazione, a volte dopo essere rimontati in botti per finire in botti di Porto, Rum o Marsala. Questi malti vengono imbottigliati al massimo della maturazione e poi spediti in paesi di tutto il mondo, tra cui Giappone, Francia, Germania, Olanda, Svizzera e, naturalmente, Italia, dove oggi si possono trovare in punti vendita selezionati, ristoranti stellati Michelin, vino e negozi gourmet.
€41.90
Whisky Glengoyne 10YO
Whisky Glengoyne 10YOGli aromi audaci e complessi di Glengoyne sono il risultato di secoli di sapienza artigianale. Da quasi 200 anni “coccoliamo” il nostro whisky con gli alambicchi più lenti della Scozia e lo facciamo maturare nelle migliori botti di rovere, rimanendo così fedeli allo spirito di Glengoyne.
Sei principi guida ci mantengono fedeli al passato e al nostro gusto.
Cambiare anche un solo elemento significherebbe alterare i sapori audaci e complessi di Glengoyne.
ORZO ESSICCATO ALL’ARIA, MAI CON TORBA – WHISKY NON TORBATO
I nostri fondatori cominciarono questa tradizione per necessità : non c’è torba nel suolo attorno a Glengoyne.
Ciò significa che non c’è affumicatura nel nostro whisky e nessun posto in cui i sapori rozzi o le botti mediocri possano nascondersi.
GLI ALAMBICCHI PIà™ LENTI DELLA SCOZIA – PAZIENZA
Gli aromi audaci di Glengoyne sono il risultato di un impegno altrettanto audace: quello di “coccolare” il nostro distillato attraverso gli alambicchi più lenti della Scozia. I nostri aromi formano a poco a poco il distillato liscio e complesso che ci ha reso famosi. È stravagante ma non abbiamo intenzione di cambiare nulla.
RARE E COSTOSE BOTTI DI ROVERE
Ci occupiamo direttamente dell’intero viaggio di 6 anni che le nostre botti di sherry impiegano dalle foreste di quercia fino alla distilleria sull’altipiano. Ci occupiamo di ogni fase, dalla scelta all’essiccazione, alla stagionatura.
CURA METICOLOSA – INVECCHIAMENTO
Ogni botte di Glengoyne viene trattata con cura meticolosa. Tutte sono protette da sbalzi di temperatura dai muri di pietra e pavimenti di terra dei nostri magazzini tradizionali. Diamo loro spazio per maturare sistemandole in pile di 3. Facciamo tutto ciò per creare l’evaporazione giusta, botte e distillato in una unione perfetta.
IL PERCORSO PIà™ DIFFICILE – COLORE NATURALE
Il legno per la produzione delle botti viene selezionato dalla foresta della Spagna settentrionale dove viene poi essiccato al sole e all’aria per 3 anni , procedendo infine verso la produzione. Una volta terminata la fase produttiva viene usata per l’invecchiamento dello sherry per altri 3 anni , il quale rilascia le sue note di colore e aroma alla botte.
TRADIZIONE
Il nostro progresso non si misura in anni o decenni ma in secoli. Siamo rimasti fedeli ai nostri principi fondamentali stabiliti nel 1833 e tramandati per generazioni.
€50.40
Carmenere Barbane
Carmenere BarbaneAnno: 2020
Notizie sul Carmenere: Le prime notizie di coltivazione di questo vitigno nella nostra zona risalgono alla seconda metà del XIX° secolo. Molto spesso in passato confuso con il Cabernet Franc, esso ha trovato qui le condizioni ideali per la sua coltivazione proprio sui terreni di sasso del Piave anche grazie al particolare clima dovuto alla protezione delle vicine Dolomiti.
Caratteristiche del terreno: Barabane è il nome di una piccola vigna contornata da siepi di acacie, carpini e sambuchi e delimitata sul lato più a sud da un canale d’acqua del Piave. La presenza anche in superficie dei sassi del fiume contribuisce a garantire un suolo vitale, fresco e asciutto in cui la simbiosi tra la vite e le altre piante si esprime al meglio. Nella coltivazione vengono seguiti criteri di naturalità e fisiologia per una gestione agronomica sostenibile.
Sistema di allevamento e resa per ettaro: Sylvoz corto, 80 quintali per ettaro
Dati analitici (medi)Alcool: 13% vol. Acidità totale: 5,2 g/lpH: 3,
€12.00
Merlot Spezza
Merlot SpezzaAnno: 2019
Notizie sul Merlot: La diffusione di questo vitigno risale alla seconda metà del XIX° secolo. La sua coltivazione si è via via estesa non solo per aver trovato le condizioni pedoclimatiche ideali ma anche per il forte apprezzamento del vino desti- nato sia al mercato locale che a quello nazionale.
Caratteristiche del terreno: Spezza è il nome di una vigna che interrompe (spezza appunto) le vigne pù grandi che le stanno intorno. Qui i sassi sono evidenti sia in superficie che nel sottosuolo garantendo ottimo drenaggio per un suolo vitale, fresco e asciutto in cui la simbiosi tra la vite e il terreno si esprime al meglio. Nella coltivazione vengono seguiti criteri di naturalità e fisiologia per una gestione agronomica più sostenibile.
Sistema di allevamento e resa per ettaro: Cordone Speronato corto, 70 quintali per ettaro.
€11.60
Raboso Passito
Raboso PassitoAnno: 2016
Vitigni: Raboso del Piave
Alcol: 14% Vol.
È forse il suo essere fuori dal coro a determinarne il successo. Il suo carattere forte, austero, che neanche l’appassimento sa stemperare del tutto, ma anche le sue vivissime sensazioni di frutto, della marasca in particolare, della prugna a seguire. Dolcezza e acidità . Un vino che per essere prodotto deve prima essere “sentito” e amato.
€25.20
Whisky Peat Pure 45°
Whisky Peat Pure 45°L’isola della torba, Islay.
Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Port Ellen, Bowmore, Bruichladdich, Port Charlotte, Kilchoman, Caol Ila e Bunnahabhain, distillerie attive e chiuse produttrici di whisky dal carattere forte, medicinale, di iodio e salsedine.
L’importatore e selezionatore di whisky Sukhinder Singh ha dato vita ad una nuova, geniale selezione di malti di Scozia, Elements of Islay.
Elements of Islay celebra il carattere “medicinale” di questi whisky utilizzando bottiglie da laboratorio farmaceutico e usando la tavola periodica per indicare le diverse distillerie, gli Elements of Islay.
Tutti gli imbottigliamenti sono whisky a grado pieno Single Cask provenienti da piccoli batch da 5 a 20 barili accuratamente selezionati dal team di Sukhinder.
Per mantenere intatta la loro personalità nessun colorante e nessuna filtrazione a freddo viene effettuata.
Per Sukhinder troppo spesso l’età o il vintage vengono usati come indicatori di qualità di un whisky. Elements of Islay vuole essere l’eccellenza del whisky senza alcuna dichiarazione di invecchiamento.
Come su una tavola periodica, è la coppia di lettere ad indicare il nome della distilleria, il numero a lato della bottiglia segnala il batch, nell’angolo in basso a destra dell’etichetta il grado alcolico e sulla destra la firma della Whisky Autority. Ciascun whisky viene riconosciuto da una delle “autorità ” del mondo del whisky ad indicarne l’alta qualità .
€44.90
Champagne Synode Brut Sur-Naturel
Champagne Synode Brut Sur-NaturelSynode : dal greco sun-odos. á½Î´ÏŒÏ‚, signifca « percorso » o « strada ». Synode significa allora un incontro, un tratto di strada percorso assieme. In biodinamica, il ritmo sinodiale è uno dei grandi ritmi lunari.
È la congiunzione, l’incontro, della luna e del sole. Al Domaine Roger Coulon,
Sinodo traduce l’incontro di un uomo, un Terroir, una località , un vitigno e un’unica vendemmia.
Il Terroir
Synode è una cuvée Meunier al 100% piantata nel 1988 su portainnesto 41B nella particella “La Fosse Saint Marcoult” a VRIGNY, un villaggio Premier Cru situato sulla Montagne de Reims.
Questa particella è caratterizzata da un’esposizione ad est, su una collina con terreno sabbioso poco vigoroso, un posto eccezionale per il Meunier.
Il lavoro in vigna
Viticoltura biologica ma non solo… naturale e agroforestale basata su osservazione,
comprensione e rispetto degli equilibri naturali. Lavorazione dei suoli con copertura vegetale permanente, ricca di varietà erbacee indigene.
In vigna: piccoli interventi con una potatura corta, controllo della resa, nel rispetto del biotopo.
La vendemmia 2015
Un inverno e una primavera miti e umidi consentono una ricarica ottimale della riserva d’acqua del sottosuolo per l’inizio della stagione vegetativa. A metà maggio sono iniziate le alte temperature e una eccezionale siccità . Queste condizioni dureranno fino a metà agosto, favorendo il sole sui vigneti dello Champagne. Alla fine di agosto, un episodio piovoso e temperature fresche hanno sollevato il timore di un deterioramento della salute, ma il ritorno del clima secco preserva la qualità del raccolto.
Il 2015 si distingue per straordinarie caratteristiche olfattive e gustative.
L’etichetta riflette l’attaccamento del vignaiolo alla sua terra, alle sue viti e ai suoi vini. Al centro è evidenziato il catasto viticolo di Vrigny e in verde la trama unica della particella che compone la cuvée “Sinodo”.
€128.80
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUM
Champagne Brut Tradition Grand Cru MAGNUMMaison a conduzione familiare fondata nel 1957 da Jean Bovière (padre). Attualmente ci sono quattro persone che lavorano nei 4 ettari dell’azienda. Viticoltori di padre in figlio da due generazioni. I loro Champagne sono frutto di un invecchiamento in cantina di almeno 36 mesi e la lavorazione tradizionale consente di esaltare appieno i loro sapori. Verzenay si trova a 17 km a sud est di Reims. Il villaggio conta 1.100 abitanti che lavorano principalmente nel territorio della Champagne denominato Grand Cru soprattutto grazie alla presenza di vigneti Pinot Noir 100% di grande qualità . Verzenay Champagne è situato su una collina ed è circondato da vigneti ad esclusione della parte meridionale dove, invece, viene incorniciato dalla foresta della Montagna di Reims. Circa 500 ettari di vigneti sono gestiti da 250 viticoltori e 85 raccoltants manipulants. Anche la maggior parte delle più grandi Maisons hanno terreni in questo villaggio oppure acquistano l’uva per ottenere le loro migliori cuvèe prestige. In questo comune l’uva ha la quotazione più alta di tutta la Champagne.
€84.00
Brut Moscato Fior d’Arancio Dolce
Brut Moscato Fior d’Arancio DolceAnno: 2020
Vitigni: Moscato Giallo
Alcol: 6.5% Vol.
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: tipici del vitigno con ricordi di fiori gialli, pesca e agrumi.
Sapore: equilibrio tra mineralità e dolcezza. Leggermente acidulo, con un finale aromatico persistente.
€13.90