Millesime
MillesimeCommento: Ingannevolmente più leggero di altri rum “agricole”, e abbastanza morbido e ben educato, ma poi saporito e robusto come previsto. Un’ottima introduzione al mondo dei rum più complessi.
Ben Nevis 2013 “Sherry Wood”
Ben Nevis 2013 “Sherry Wood”Distillato: 2013 Imbottigliamento: 2020 Vol: 46% Resa: 910
Dalla costa occidentale della Scozia, ai piedi della montagna più alta delle Highlands, questa distilleria ha sempre prodotto un single malt di medio corpo di distinzione, rinomato per la sua fragranza di scorze d’arancia e la sua cremosa sensazione in bocca.
Ardmore 2009 “Torba pesante” Heavy Peat
Ardmore 2009 “Torba pesante” Heavy PeatDistillato: 2009 Imbottigliamento: 2018 Vol: 46% Resa: 1923 Codice: W & M265
Dopo il successo della nostra uscita di 5 anni di un paio di anni fa, eravamo curiosi di provare una versione precedente di questo malto Speyside insolitamente molto fumoso. Questa volta il risultato è più intenso e complesso: mentre è ancora presente il maltato di fondo pulito, i sentori fruttati di pere e mele sono stati per lo più sostituiti da note cremose di vaniglia, segno tipico di una maturazione più lunga. Il grande protagonista, però, rimane il fumo di torba: enorme, potente, gommoso e che scalda il cuore. Eppure, è un tipo di torba diverso da quello delle distillerie costiere: è più balsamico, con note di pino di resina, menta, canfora e un pizzico di carattere floreale. Eccitante e torbato come un giovane malto dell’isola … ma abbastanza diverso da suscitare l’interesse di ogni fumatore stagionato.
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504€60.70
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504Distillato: 2010 Imbottigliamento: 2020 Vol: 60,6% Resa: 217
Shiraz The Verse
Shiraz The VerseSITO: Superare i confini delle convenzioni con l’obiettivo di produrre un vino rosso con il minimo di solforosa, ma che mantenga la purezza e l’espressione delle uve e del territorio. Questo è un “vino alternativo” rosso del nostro vigneto del fiume Finniss, situato a 50 chilometri a sud di Adelaide, nella penisola di Fleurieu. Perché chiamiamo “Verve Red” apposta un vino “alternativo” e non un vino “naturale”? Il motivo è che l’opposto di un vino “naturale” dovrebbe essere un vino artificiale. E non consideriamo tutti i nostri vini classici vini “artificiali”.
L’area viticola Finniss River è situata in South Australia, a 45 km. a sud della capitale Adelaide, nella “Fleurieu Peninsula”, a sud della “Mclaren Valley”. Qui i vigneti si alternano a oliveti e ad alberi di eucalipto su dolci colline a un’altitudine di circa 100 metri slm. Finniss River ha un proprio particolare microclima: le alte temperature dei pomeriggi sono mitigate dalle brezze che provengono dalla costa a sud, che provocano notti piuttosto fresche e sbalzi climatici che aiutano lo sviluppo qualitativo delle uve. Il maggiore vantaggio climatico è dato comunque dalla forte influenza del mare, che apporta umidità e temperature più miti rispetto a quelle più alte delle zone interne.
Nel 1866 John Hinteroecker, un antenato della famiglia Salomon, emigrò da Wachau (Austria) in Australia. Dopo 4 anni, nella “Clare Valley”, fondò il collegio di “Ignatius” nel borgo di Adelaide in Norwood. Con una storia da viticoltori in Krems/Wachau dal 1792, la famiglia Salomon ha seguito le sue tracce cent’anni dopo.
Il proprietario attuale, Bertold Salomon, divide la propria attività tra la produzione dei famosi vini bianchi Austriaci di Salomon Undhof e i rossi Australiani di Salomon Estate. I risultati e il riscontro della critica, con punteggi molto spesso oltre la soglia dei 90/100, pongono i rossi di Salomon Estate tra i più reputati di questa regione.
I vini sono prodotti con uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà in Finiss River. I suoli sono composti da ghiaia e sabbia, tipici della zona, sopra strati di arenaria di color rosso e arancione. La vigna ha una delicata pendenza in direzione nord-ovest, dando così un’esposizione ideale. Riassumendo, Finiss River è un micro-clima unico nel sud dell’Australia.
Brandy
BrandyXiménez-Spànola è un’azienda a conduzione familiare con l’ambizione di crescere in termini di qualità e prestigio piuttosto che in volumi di produzione. Per questo, per poter garantire la qualità e la stagionatura dei prodotti, tutta la produzione è limitata e numerata e ogni bottiglia è un “pezzo unico”.
La storia: Durante il regno di Carlo I di Spagna e V di Germania, alcuni contadini provenienti dalle rive del Reno furono reclutati per accompagnare l’imperatore nel suo viaggio di ritorno in Spagna, dopo la sua proclamazione del 1519. Sembra che tra questi soldati di ventura si trovasse il viticoltore Peter Siemens, che trasportò dei semi di un’uva fino a quel momento sconosciuta nella Penisola Iberica simile alle varietà “Riesling”.
Nel corso degli anni, furono i viticultori delle zone di Jerez e Montilla, istruiti nella coltivazione di questa nuova uva dagli importatori originari, ad assumere maggior protagonismo. La qualità dei vini che si ricavavano da queste vigne crebbe parallelamente alla fama del suo precursore, tanto che quando il loro nome si fece popolare si deformò foneticamente: “Peter” divenne “Pedro” e “Siemens” si trasformò in “Ximénez”.
Nella vigna e nella cantina di Phelipe Antonio Zarzana Spànola, predecessore dell’azienda che nel 1729 aveva iniziato l’attività di esportatore, le prime testimonianze scritte sulla coltivazione ed elaborazione di questa varietà di uva risalgono al 1752. Con il passare degli anni, “Ximénez- Spànola” ha rinunciato a commercializzare i vini ricavati da altre tipologie di uva per specializzarsi nella vendita in edizioni limitate della varietà Pedro Ximénez, invecchiato seguendo processi di selezione naturale.
Bas Armagnac 2005
Bas Armagnac 2005Anno: 2005
Vitigni: uve Baco Noir e Ugni Blanc,
Alcol: 40% Vol.
Vista: color ambra.
Olfatto: al naso è aromatico e fruttato con piacevoli profumi di vaniglia, mela cotogna e pesche tabacchiere.
Gusto: il sorso è elegante e piacevole, con buona morbidezza in equilibrio ideale con l’acidità . Lungo.
Rosso Ortone
Rosso OrtoneVINI DI NATURA
BENVENUTI A QUOTA 101,
UNA CANTINA BIOLOGICA IMMERSA NELLA NATURA
Ci troviamo sui Colli Euganei, a Torreglia, appena fuori Padova. Un posto così bello da sembrare una cartolina. Quota 101 non è semplicemente l’altitudine a cui si trova la nostra azienda, è prima di tutto una famiglia che nel 2010 ha deciso di recuperare l’essenza di un luogo: una tenuta immersa nella natura, dove il vino si faceva da sempre. Fin da subito ci siamo impegnati a coltivare l’uva di questo posto nell’assoluto rispetto del territorio e dell’ambiente. Siamo stati fortunati: abbiamo trovato vigneti vecchi ancora in forma e un luogo ricco di biodiversità .
Rosso P.28
Rosso P.28Nel Parco Regionale dei Colli Euganei, a sud di Padova, si trova la Villa Emo Capodilista, progettata da Varotari, allievo del Veronese, nel 1568. Questo splendido edificio è simbolo dell’azienda agricola gestita, con creatività e lungimiranza, dal Conte Giordano, sempre attento a non snaturare i suoi vini dal contesto storico e dalla tradizione. Nella sua produzione va encomiato il recupero dell’uva Turca, inserito di rigore nella collezione I vini nelle città italiane – Padova. Ettari vita ti: 21
Allevamento:cordone speronato
Geologia Del Terreno:medio impasto con affioramenti trachitici
Resa Per Ettaro:90 q/ha
Lugana DOC Metodo Classico Brut
Lugana DOC Metodo Classico BrutMundus Vini 2020 84 punti
Sparkling Wine Festival Certificato di Merito – 92 punti
Wine Enthusiast 92 punti
Vermout Rojo Rosso
Vermout Rojo RossoLa Bodega Lustau presenta il suo primo vermut a base sherry. I due diversi vini di Jerez, uno dolce e vellutato, il Pedro Ximenes, l’altro secco con aromi di frutta secca, l’Amontillado, invecchiano separatamente nelle tradizionali botti Solera per 10 anni. L’unione di questi vini, ciascuno con la propria complessità aromatica, contribuisce alla personalità di un vermut costruito sulle peculiarità dello sherry. Assenzio, genziana, coriandolo e bucce di arancio amaro costituiscono le principali specie botaniche di questo vermut. Ciascuna specie botanica viene messa a macerare separatamente per poi essere mescolata nel blend definitivo.
Carema
CaremaBottiglia assolutamente consigliata a chi ama il nebbiolo nordpiemontese e pensa che “tradizione” e “tipicità ” siano parole vuote, se non calate in un concreto spazio-tempo di eretiche ortodossie.
Questo nuovo arrivato, che Federico e Debora hanno creato dopo essere andati a recuperare con certosina minuzia pezzi di vigneto arrampicati tra sassi poderosi, non si puoÌ€, ancora, chiamare Carema, essendo stato vinificato fuori dal comune, ma lo saraÌ€ dall’annata 2017. Il Kraema affonda peroÌ€ nella storia e nel “gusto” di questa denominazione in maniera naturale: eÌ€ asciutto, rigoroso, ma se lo lasci parlare, ti lancia le sue faville minerali. Tempo e bottiglia lavoreranno di cesello, il presente eÌ€ fatto di forza, sapore, nobiltaÌ€ inconfondibile.” – Luca Santini
“Deborah e Federico sono due ragazzi che da pochissimo hanno iniziato a produrre vino, infatti devono ancora completare la naturale evoluzione di un’azienda, appoggiandosi a Christoph Künzli di Le Piane per imbottigliare il loro Kraema, un nebbiolo che nasce da un piccolo appezzamento e guarda al comune di Carema (il nome gioca proprio su questo), ma fino al 2016 saraÌ€ etichettato come VdT.[…] Questi giovani vignaioli, quindi, aprono un nuovo spiraglio, una luce che inizia giaÌ€ a splendere, grazie a questo piccolo ma preziosissimo vino di montagna” – Roberto Giuliani, Lavinium, ottobre 2018
Merlot Come Se
Merlot Come SeAnno: 2008
Vitigni: Merlot
Alcol: 15% Vol.
Aromi austeri, da vino aristocratico. In bocca è sorprendente come il territorio di Montalcino sorpassi la natura “morbida” del Merlot e gli dia un’impronta fortemente ilcinese. Ben strutturato. Lunga persistenza.
Lagrein Porphyr Riserva
Lagrein Porphyr Riserva“Tre vigneti selezionati, con impianti che hanno ormai quasi un secolo di vita e quindi forniscono uve molto concentrate e ricche di estratti, sono la culla di questa selezione di Lagrein. Vinificato per intero in barrique, il Lagrein Porphyr, che deve il suo nome alla pietra prevalente dei terreni su cui cresce, esprime un bouquet variegato e intenso che esalta il sapore compatto e inconfondibile con cui delizia il palato.”
Rudi Kofler
Riesling Les Hospices
Riesling Les HospicesAl Domaine Neumeyer, ben consapevole del carattere multifattoriale di un vino autentico, ogni elemento viene preso in considerazione e ottimizzato il più possibile. In vigna tutti i nostri appezzamenti sono gestiti secondo gli insegnamenti della viticoltura biologica, con raschiatura superficiale, inerbimento della flora autoctona, raccolta manuale con cernita, selezione delle parcelle e rese misurate. In cantina, pressatura soffice, tavola di cernita, vinificazione minimalista a discrezione del vignaiolo, lieviti indigeni e lungo affinamento sui lieviti sono tutti modi per preservare le potenzialità della materia prima delle uve raccolte a maturità .
A livello locale, l’intera famiglia che incarna la tenuta Neumeyer aspira giorno dopo giorno a offrire vini di personalità , qualità , che rappresentano al meglio le potenzialità del vigneto situato in 3 comuni alsaziani a Molsheim, Mutzig e Avolsheim.
Il tessuto dei nostri terroir si basa sul Muschelkalk, ovvero conchiglia calcarea, elemento presente in tutti i nostri appezzamenti e che è il filo conduttore dei nostri vini. Questo simbolo di conchiglia calcarea è quindi diventato naturalmente il nostro logo per identificare la nostra tenuta e alcune delle nostre annate.
Sancerre Chavignol
Sancerre ChavignolSituato nel cuore di Sancerrois, il Domaine Delaporte è un’azienda a conduzione familiare, tramandata di padre in figlio dal XVII secolo.
Si trova nell’affascinante villaggio di Chavignol già famoso per il suo formaggio, Crottin de Chavignol.
Oggi Matthieu Delaporte, nipote di Vincent Delaporte, guidato dalla sua passione, dal 2010 impiega le sue energie per valorizzare i vini della tenuta: ristrutturazione della tenuta, lavorazione del terreno senza diserbanti, rese inferiori, vinificazione in botte. …
Dal 2015 la vendemmia è stata ancora una volta svolta interamente a mano per continuare a migliorare in qualità .
Per rendere tutti questi cambiamenti una realtà , la tenuta sta intraprendendo il processo di conversione all’agricoltura biologica nel 2020.
Le domande e l’attenzione ai dettagli sono le principali preoccupazioni.
Il Terroir: Con 30 parcelle, i terroir del nostro Sancerre Blanc sono composti da terreni argillosi-calcarei. L’80% degli appezzamenti è esposto a Sud, gode di una notevole esposizione sui suoli di Chavignol (es. La Grande Cà´te, i Bouffants , les Vallées …)
L’età media delle viti è di 35 anni, sono coltivate senza diserbante, senza fertilizzanti, senza insetticida, in modo ragionato in modo da rispettare il più possibile l’ecosistema e l’ambiente., derivante da l’assemblaggio di queste trame, mostra più complessità e razza. La qualità costante del nostro Sancerre Blanc è notevole e unica nel suo stile.
Chablis
ChablisAnno: 2020
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 12.5% Vol.
Questo vino fruttato e vivace ha un bel colore giallo dorato e un naso floreale con sentori di frutta bianca (mela, pera) tipici della regione di Chablis. Lo Chablis presenta un ottimo attacco gustativo, note minerali e sapide, oltre ad un buon equilibrio al palato. È un vino di finezza e freschezza.
Rosso Naturalmente Frizzante Sui Lieviti M.F. Biologico
Rosso Naturalmente Frizzante Sui Lieviti M.F. Biologico€11.90
Rosso Naturalmente Frizzante Sui Lieviti M.F. Biologico
Rosso Naturalmente Frizzante Sui Lieviti M.F. BiologicoQuesta selezione è rivolta a chi promuove i cosiddetti Vini Naturali o Biodinamici realizzati con profondo rispetto della natura e con metodi sia tradizionali che innovativi.
Lasciar fare è il motto di Maurizio. Lasciar fare al terreno, alla vite, alle stagioni, al tempo, al sole, alla pioggia. Lasciar fare in cantina: ai processi di fermentazione, di vinificazione, d’affinamento. A San Polo di Piave, nella Marca Trevisa na, con la moglie Fabiola sperimenta nuovi metodi biologici e biodinamici atti a conservare i terreni e a migliorare l’equilibrio produttivo delle vigne. Ettari vitati: 10
Birra Golden Ale
Birra Golden AleLa Fabbrica Birra Perugia viene fondata nel 1875 ed è tra i primi birrifici a sorgere in Italia. In quegli anni l’azienda aveva sede nel centro cittadino e le birre venivano fatte maturare nei sotterranei della Rocca Paolina, utilizzati all’epoca come primordiali frigoriferi. Assorbito da un grande gruppo industriale nel 1927, il marchio è poi caduto in una specie di oblio per quasi un secolo.
All’inizio degli anni Duemila, un gruppo di amici comincia a progettare la “rinascita” del birrificio con l’obiettivo di rendere contemporaneo questo prestigioso pezzo di storia. Dopo anni di studi, ricerche e sacrifici, la Fabbrica Birra Perugia è di nuovo realtà . Un progetto che viene da lontano, dunque, che mira a raccogliere una grande eredità fondando le sue basi sulla professionalità , l’entusiasmo e la passione.
Le birre prodotte oggi sono autentiche e ricche di personalità . Artigianali, ovviamente: non pastorizzate, non filtrate, senza conservanti né additivi, rifermentate in bottiglia. Birre che sanno raccontare il legame tra le materie prime più naturali, l’acqua purissima delle sorgenti umbre, la competenza e il saper fare dei birrai. Che non seguono le mode o i capricci del mercato ma che cercano sempre di interpretare l’idea di originalità , sapore, equilibrio e bevibilità di chi le realizza.
“Antesignani della produzione brassicola nostrana, nel 2013 ha riaperto i battenti con l’attuale proprietà . Le produzioni degli ultimi anni e qualche collaborazione ben assestata lo hanno fatto diventare Birrificio dell’anno in un Premio importante.” – Dissapore, 10 birrifici artigianali che rendono gli italiani orgogliosi.